方法

预热烤箱150 c。在烤纸上画两个25厘米的圆，然后放在两个烤盘上(如果足够大的话可以是一个烤盘)。

为了制作蛋白霜，把杏仁粉和椰子粉混合在一个碗里。用电动搅拌器搅拌蛋清，直到形成软峰。慢慢地加入糖，每次大约1汤匙，搅拌直到形成硬峰。用金属勺将糖粉轻轻放入蛋清混合物中，直到完全混合，然后再分批加入椰子混合物，直到完全混合。

将混合物分开在盘子上的圆圈之间，摊开厚度为1厘米。将蛋白霜烤30分钟左右，或烤至金黄色，然后放在托盘上冷却。

为了做馅料，将马斯卡彭干酪、三分之二的糖和蛋黄打至浓稠。将蛋白打至软峰，然后逐渐加入剩余的糖，打至硬峰。将一半的蛋白混合物倒入马斯卡彭干酪混合物中，使其变淡，然后轻轻加入剩下的蛋白混合物。

放置蛋白霜盘在一个25厘米长的蛋糕模子底部，放上一半马斯卡彭干酪馅，然后盖上覆盆子。上面撒上剩下的马斯卡彭干酪，最后放上蛋白酥皮盘，酥脆的一面朝上。盖上盖子冷藏过夜。

准备上菜时，用刀在罐头内部划一圈，把蛋糕取出来。撒上糖粉，再加入覆盆子。

这个蛋糕可以在密封容器里冷藏三天。