墨西哥小辣椒的烟熏味让这些汉堡与众不同。你可以用拉肉代替慢火羊肉。我还喜欢凉拌卷心菜和蛋黄酱配炸鸡胸肉和脆面包。
成分
2公斤猪肩肉，骨头在里面
1/2汤匙芥末粉
1汤匙孜然粉
1汤匙香菜粉
1汤匙红糖
海盐和现磨胡椒粉
4汤匙植物油
1个棕色洋葱，切碎
4瓣大蒜，切碎
1杯啤酒
大约2杯鸡汤
新鲜牛奶面包，供应(来自悉尼和墨尔本的Brasserie Bread)
的凉拌卷心菜
半颗小白菜(或¼颗大白菜)，切丝
1 / 2小头(或1 / 4大头)红甘蓝，切碎
2个大胡萝卜，切碎
1茶匙芹菜籽
1汤匙全粒芥末
四分之一杯苹果醋
1汤匙蜂蜜
¼杯葡萄籽油
的蛋黄酱
1杯蛋黄酱
2汤匙酸橙汁
辣椒粉，来品尝
方法
1.把猪肉去皮，去掉多余的肥肉。混合芥末，孜然，香菜，红糖，半汤匙盐和1茶匙胡椒。将混合物涂在猪肉上，覆盖所有部位。静置30分钟。
2.预热烤箱至150°C。
3.在一个大的荷兰烤箱中用中火加热油，直到油几乎冒烟。加入猪肉，每边煎5到6分钟。备用。
4.加入洋葱，大蒜和一撮盐。炒3-4分钟，不断搅拌，直到开始棕色，然后加入啤酒。刮掉底部的碎屑，用小火煮一分钟。
5.加入高汤，将猪肉放回锅中，盖上锅盖炖，然后放入烤箱。
6.每小时翻炒一次，直到猪肉变软，大约需要3½-4个小时。
7.的凉拌卷心菜将卷心菜、胡萝卜和芹菜籽混合。将剩下的配料搅拌在一起，检查调料，然后将调料逐渐加入蔬菜中。
8.梅奥的混合配料，加入辣椒粉调味。
9.将猪肉与蛋黄酱、凉拌卷心菜和新鲜牛奶包一起上桌，这样大家就可以自己做汉堡了。