大虾馄饨和面条汤

尼尔·佩里
充满活力的大虾和馄饨面汤:如果您愿意,将虾代替鸡肉。
充满活力的大虾和馄饨面汤:如果您愿意,将虾代替鸡肉。照片:William Meppem

在这些耗时的日子里,这是一场庆祝盛宴,要求在口感(以及盘子上)上带有香料,质地,颜色和活力的无用宴会。这种汤是一门很好的第一道菜(或主餐 - 请参阅底部的注释)。它使用酿虾的馄饨,但是如果愿意,您可以使用鸡肉或猪肉碎。

原料

200g鸡蛋面,煮熟

1头婴儿bok choy叶,变白

对于馄饨

500克原始大虾,去皮,去除并切碎

1汤匙生姜,切碎

2汤匙香菜叶,切碎

2汤匙洋葱,切碎

1汤匙牛油蛋糕糖

1汤匙黄豆酱油

1/2茶匙芝麻油

16个馄饨皮

4杯鸡肉库存

2汤匙酱油

1汤匙生姜,

1汤匙洋葱,朱利安(Julien)新鲜的白胡椒粉和

海盐,品尝

方法

制作馄饨混合物,将切碎的虾肉与除馄饨皮之外的所有其他成分混合在一起。

布置馄饨皮并将1汤匙大虾混合物放入中心。用水轻轻刷2皮肤边缘,然后将皮肤折成一半,以封闭填充物并密封边缘。将馄饨放在一边,重复剩下的15个馄饨皮。

做汤,用中火加热鸡汤在锅中加热。当涉及到小火煮时,加入酱油,姜和葱,然后将热量降低至非常温和的小火煮。加入少许地面白胡椒粉。检查调味料,并在必要时使用更多的大豆或海盐进行调整。

在一个单独的锅中在沸腾的水中,轻轻煮馄饨约3分钟,直到柔软。从水中取出,分开4个大碗。将面条和Bok Choy划分在4碗之间,然后倒入经验丰富的股票。立即服务。

热门小费

*通过添加更多的库存并将面条加倍,您可以将馄饨和汤改造成一顿美味的“一锅”餐。


威廉·梅珀姆(William Meppem)摄影。汉娜·梅普姆(Hannah Meppem)的食物风格。尼克·班伯里(Nick Banbury)的食物准备。