方法

把龙虾放到冰箱里冷冻一个小时，或者让鱼贩帮忙(龙虾很快就会变质，赶紧回家，把所有的配料都准备好)。

将龙虾放入加盐的沸水中，或者更好的是放入海水中，炖煮12分钟。

取出放入清水中冷却5分钟。

吸干液体，从头部撕下尾巴。

剔掉所有的肉，包括黄芥末和鸡腿和鸡爪肉。

取出沿着尾巴中心的肠线，把尾巴肉切成中等大小的块。

加入所有其他肉块和芥末，盖上盖子冷藏。

把杀手锏切得很细。

把它和无盐黄油、盐和胡椒粉一起放入锅中。

加热至融化，加入切碎的小龙虾肉搅拌。

在食品加工机中分批搅拌半分钟，使其质地粗糙。

把所有的东西混合均匀，品尝调味;冷食可以加一点调料。

将其装入一个或多个瓷罐中，用力按压以排出空气。

倒入半厘米厚的黄油密封，然后放入冰箱冷藏。搭配大量热吐司食用。

澄清黄油

在一个厚锅里加热黄油，直到牛奶固体与油分离，黄油应该起泡几分钟。

用勺子舀过一块叠好的湿棉布，内衬在放在碗上的细筛子上。

为10-12人做开胃菜。