脆脆，咸，甜味和脂肪 - 这很容易让菜肴帮助您忍受第三个表兄弟，如果需要，讨厌叔叔。如果您无法追踪Saltbush，Samphire是一个体面的替代品。
原料
猪肚
1.2kg（约。）猪肚，皮肤在对角线上得分1cm
1汤匙橄榄油
1汤匙盐片
1柠檬，切片
卡唇和李子酱
1丁香大蒜，粉碎
1个棕色洋葱，切片
李子和松皮酱
1 x 800g锡李，紧张和凹陷（约500g水果）
1杯（250ml）pin pin酒
375g生糖
200ml苹果醋
20g姜片，精细磨碎
2桂香羽毛笔
2星形
2茶匙黄芥末粉
服务
1束盐水
海盐薄片
方法
1.将烤箱预热至180℃。
2.用纸巾拍猪肉干燥。将油和盐按摩进入得分的皮肤，然后将猪肉皮下放在烤盘中并烤90分钟。（确保它是一个舒适的贴合，因为猪肉会在烹饪时大大缩小。）
3.猪肉烹饪时，将李子和松皮酱成分添加到中等平底锅上，放置高温。煮沸并一旦积极冒泡，将热量降低到低，搅拌器，偶尔搅拌，同时猪肉在烤箱中。一旦它减少到粘稠但仍然流纹的纹理（大约一半），从热量中取出并允许冷却。去除肉桂和八角茴香，将酱汁倒入搅拌机和脉冲短暂 - 它不应该是完全光滑和均匀的。季节并留出直到服务。
4.从烤箱中取出猪肉，并小心地转移到砧板上。将柠檬，大蒜和洋葱放入烤盘中，并将猪肉放在柠檬和洋葱件上。将烘箱温度增加到200℃，并将猪肉返回到烘箱中另外30分钟。将肉休息10分钟，保留1至2汤匙的烤盘脂肪。
5.挑选3到4汤匙盐鼠叶。快速工作，将保留的猪肉脂肪添加到玻璃咖喱上并放在高温下。加入镐盐叶叶子并搅拌炒约45秒 - 你想涂上脂肪的叶子，让他们略微软化。
6.将少量盐水秸秆层放到服务盘上。将猪肉放在盐水和季节肥料上。
7.用烤咸盐叶叶子舀李子和顶部酱汁。立即服务。