方法

1.在一个大面包模(约23cm x 13cm x 7cm;1.4升容量)，用烤纸烤好，两边留出一个悬垂的部分。

2.首先准备果仁糖。在烤箱托盘上铺上烤纸，备用。在一个小炖锅里混合水和糖，用小火搅拌，直到糖融化。调到中火慢炖，不要搅拌糖浆，直到边缘开始变成棕色。轻轻旋转平底锅，让焦糖均匀地煮熟——同样，不要搅拌。当它变成深琥珀色时，加入开心果，搅拌一次，然后把焦糖倒在烤盘上。

3.将焦糖放在一边完全冷却，然后碎成块，放入食品加工机。脉冲至大致切碎-不规则是很好的，但你不需要超过大约½厘米的碎片。转移到密封的容器中，放在一边直到准备好。(如果当天不使用，可在冰箱中保存最多1周。)

4．制作半奶油蛋糕时，将奶油和香草放入装有打蛋器的蛋糕搅拌机的碗中，搅拌至形成柔和的波浪。放入碗中冷藏。

5．取一个中等大小的平底锅，倒入四分之一的水，中火慢炖。蛋黄，全蛋，蜂蜜，糖和盐在蛋糕搅拌器的碗里搅拌，放在沸腾的水上。(确保碗底没有碰到水。)不断搅拌，直到糖溶解，混合物非常温暖(大约5分钟)。

6.立即将碗转移到带打蛋器的蛋糕搅拌机中，以中高速搅拌，直到鸡蛋体积增加一倍，碗摸起来不再温暖(约5分钟)。

7.将混合物转移到一个大碗中，然后加入大约三分之一的冷藏鲜奶油。一直搅拌到看起来有条纹，然后加入另外三分之一的奶油。再次折叠，然后加入混合果皮，大部分果仁糖(保留2汤匙作为装饰)，以及剩余的奶油。折叠，直到融合，没有白色条纹留下。将混合物刮入准备好的锡中，用小刮刀抹平顶部。盖上保鲜膜，冷冻至少12小时。

8.当准备好食用时，从冰箱中取出，倒在一个大盘子上。用勺子把融化的巧克力放在上面，让它自然而迷人地从两边流下来。在巧克力上放一些樱桃，然后撒上保留的果仁糖。在盘子周围装饰更多的樱桃，然后端上桌。用热刀切成3厘米厚的薄片(浸在一大壶热水中，然后擦干)，旁边放上新鲜的樱桃。

提示:这种甜点可以用单独的模具或小模子制作，但我喜欢在餐桌上切一块中心甜点的想法。