方法

做糕点

1.将黄油分成四份，每一份切成1cm的方块。在一个大碗里，将面粉、一份黄油和135毫升水混合。用双手的指尖把面团揉成大块的碎屑。如果面团干了，加入剩下的15ml水。把面团紧紧压在一起，包上保鲜膜，冷藏15分钟。

2.把面团擀成一个长方形，在三分之二的面团上撒上第二份黄油丁，一端留下一个空的方形。把没有涂黄油的三分之一叠在中间的三分之一上，再把剩下的三分之一叠在面皮上。这种滚动和折叠叫做“转弯”。把面皮包起来，冷藏15分钟，然后再擀开，重复两次，把黄油用光。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

来做挞

1.把洋葱垂直切成两半，然后把切成两半的那一面放在切菜板上，切成薄片，切成半个月亮。

2.在一个宽的厚底炖锅里，用小火炖洋葱片、橄榄油和一小撮盐。当洋葱渗出汁液时，偶尔搅拌一下，然后随着汁液蒸发，洋葱又开始炒了，就更频繁地搅拌一下。但是不要让洋葱变色——你想要洋葱融化，半透明和苍白。这大约需要30分钟。洋葱煮好后，放在一边。

3.将烤箱预热到190摄氏度(用风扇加热170摄氏度)。

4.在一个干净的、撒上少许面粉的工作台上，把面皮擀成5毫米厚的形状，然后切出一个13cm × 40cm的长方形。在面皮上铺上5毫米厚的冷却洋葱，四周留出1厘米的边缘。如果橄榄去核了，就把它们切成两半。如果没有核，从每个核上切下橄榄的“脸颊”。在蛋挞上放置凤尾鱼片，并在每个凤尾鱼之间放置两半或“双颊”橄榄。

5.将挞放到烤盘上烤20到30分钟，直到挞底酥脆。切成楔形，立即食用。

服务建议:和我的红辣椒沙拉。

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点菜了