加入Ottolenghi向我打开了中东蛋糕的世界,这个食谱尤其说服了我,糖浆蛋糕可能真的很特别。使用优质的橙色花水,并坚持指定的含量 - 您想品尝其独特的花朵味,而不必想起大姨妈的香水。
原料
150克Semolina
70克自我培养面粉
50克蓖麻糖
50克干燥的椰子,再加上额外
30克装饰
1茶匙发酵粉
盐少许
3个鸡蛋
180毫升新鲜挤压的橙汁
120毫升向日葵或低芥酸菜子油
120克果酱,以及额外的45克玻璃
1个橙色
对于糖浆
150克蓖麻糖
100毫升水
1汤匙橙花水(我喜欢Cortas品牌)
方法
1。将烤箱预热至190C(170C风扇磨损)。油脂和面粉12洞松饼锡。
2。将半橙,面粉,糖,椰子,发酵粉和盐放在碗中。轻轻搅拌以组合。
3。在一个单独的碗中,将鸡蛋,橙汁,油,果酱和皮一起搅拌在一起,然后用干成分倒入碗中,然后混合直至混合。将混合物倒入12个松饼孔中,因此它们仅在四分之三的侧面。放入预热的烤箱中,烘烤15-18分钟,或者直到插入中间的串串干净为止。
4。当蛋糕放在烤箱中时,通过将成分结合在小锅中来制作糖浆。煮沸,然后减少热量并慢火煮1分钟。关闭加热并放在一旁。
5。蛋糕煮熟后,从烤箱中取出,将温暖的糖浆倒在顶部,同时仍在模具中。让冷却5分钟,然后用一个小刮刀将它们从模具中放出并放在盘子上。
6。用一汤匙的水在一个小锅中加热额外的果酱,直到温暖和流鼻涕,然后用糕点刷轻轻刷蛋糕的顶部。用一小片烘焙纸覆盖一半的蛋糕顶部,然后在裸露的一半上撒上一半,上面撒上额外的干燥椰子。