凌鳕是一种质地致密的鳕鱼,与冬季蔬菜搭配非常完美。把它想象成成人版的炸鱼条和豌豆。
成分
25g黄油,加上15g冷黄油,切成方块
鱼片2片,每块250克左右
盐和黑胡椒调味
3片非常厚的熏肉(总共约80克),切成5毫米长的短棍(如果需要,检查无麸质)
半颗棕色小洋葱,切碎
2杯冷冻豌豆
1 / 4杯白酒
1汤匙切碎的欧芹
柠檬角,上桌
方法
1.用大火加热平底锅,加入25克黄油。用盐调味鱼,一边煎大约四分钟,另一边煎两分钟,涂上融化的黄油,直到鱼熟到你喜欢的程度。从锅中取出,放在一个温暖的地方休息。
2.把培根放入锅中煎大约两分钟,然后加入洋葱,再煎两分钟,直到轻微的棕色。加入豌豆和白酒,慢炖。炖大约三分钟,然后搅拌冷黄油。
3.把豌豆放在盘子里,在上面放上鱼。撒上欧芹,在鱼上磨一点黑胡椒,和柠檬角一起食用。
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