澳大利亚,发生了什么事?我们做得很好!2019年，食物浪费在减少，堆肥在增加，我们正成为越来越精明的消费者，学会在结账时对冲动购物说“不”。
但后来一场全球性的大流行病爆发了，事情发生了变化。农业金融专业机构荷兰合作银行(Rabobank)的一份报告显示，澳大利亚家庭的食物垃圾占食品购买量的平均比例从2019年的12.9%降至2020年初的11.1%。现在，我们又回到了每周浪费12.7%食品杂货的状态，让澳大利亚家庭平均每年花费1043美元，创下历史新高。
食物浪费增加的原因很合理，比如更多地在家做饭，购买不太熟悉的食材，尝试新的食谱。有谁第一次尝试做的巴斯克奶酪蛋糕是一团糟的，请举手?然而，随着我们恢复covid - 19后的常规传播，现在是重新登上减少浪费列车的时候了。
从保鲜盒里的湿生菜到你放在后院甲板上太久的芝士饼干，圣诞节食物浪费的可能性是巨大的。但“全用型”美味的潜力更大。以下是在节日期间减少食物浪费的10条建议。
列一个清单，检查两遍
“计划，计划，还是计划。零废物家庭这本书由企鹅出版社(Penguin)于本月出版。“计划好你的菜单，从零食到甜点，不要偏离菜单带多余的食物回家。从你自己的食品储藏室里买东西，用你已有的罐子、调料和酱料来做菜，这也是一个好主意。”
吧侍者Jaimee爱德华兹表示同意。“这似乎是最显而易见的东西，但不要过度迎合，”这位悉尼的《转角史密斯的新烹饪书》的合著者说使用它所有的。“如果你总是吃剩剩菜，也许该重新考虑一下你到底做了多少菜。”
火腿皮充满了美妙的烟熏味。照片:威廉Meppem
保持皮肤和骨头
圣诞节后的几天是股票爱好者的梦想。一大堆的肉和骨头。除了鸡肉和猪肉骨汤之外，火鸡肉高汤还可以作为美味酱料的基础，而火腿皮条可以用来给汤和豆制品调味。爱德华兹说:“火腿和烟熏的味道都在鸡皮里。”“我以前也把它加到慢煮的烤豆里。不可否认，在上菜之前把火腿皮从菜里拿出来很恶心，但味道很好。”
虾头是金色的味道
在你把丢弃的虾头放进邻居的垃圾箱之前，考虑一下做虾泡橄榄油。用一汤匙油，中火煎干虾头和虾壳，加入半杯特级初榨橄榄油，小火炖20分钟。放凉，滤好后淋在贝类意面、沙拉或海鲜饭上，绝对会让你的口味更加浓郁。虾油可以在冰箱里保存一个月。
享受奶酪的乐趣
圣诞节过后，许多冰箱成了犯罪现场，里面有吃了一半的切达干酪、变硬的布里干酪和需要维持生命的蓝色血管。把每一块都看作是创造更伟大事物的机会;如果有多余的火腿就更好了。“我喜欢做超级豪华的芝士通心粉，”爱德华兹说。“火腿芝士吐司当然是经典菜肴，还有大芝士煎蛋卷。”
如果奶酪被晾在外面等着变干呢?“把它磨碎，用一点奶油滋润，”诺埃拉·麦克劳德说，她是维多利亚国家妇女协会的前主席，也是《节俭的家庭该公司最近由默多克图书公司(Murdoch Books)出版。“搅拌均匀，加入芥末调味，你就可以在饼干和开胃菜上涂上美味的奶油奶酪了。”
礼品盒
凡戴克说:“把你一整年都收集的外卖容器都洗干净，把剩下的小礼品盒打包让客人带回家。”“用麻线或丝带装饰一下，让它看起来更特别。”这比让pavlova在长凳上枯萎好得多，当然也比用保鲜膜包裹的纸盘好得多。
给生菜新的生命
可怜的莴苣。这是家庭厨房中最浪费的食材之一，但麦克劳德有一个解决方案来恢复悲伤的叶子。她说:“为了让松软的生菜变脆，可以把柠檬汁挤到冷水中，然后浸泡几分钟。”节礼日三明治。
炎热的下午吃布丁冰淇淋
圣诞节过后的几天，吃剩下的布丁似乎难以逾越，尤其是在华氏38度的天气里。“把它放进冰箱，”爱德华兹说。“把剩下的布丁弄碎，把香草冰淇淋弄软，搅拌均匀，然后再冷冻。这是非常美味的圣诞后甜点。”用碎水果馅饼代替布丁，同样会带来清新的效果。
DIY水果糖浆
特别是，用所有的芒果、柑橘和菠萝的外层制成的水果皮糖浆。爱德华兹说:“用糖和香料炖菠萝皮，做成鸡尾酒糖浆。”白朗姆酒加苏打水，再加一点菠萝皮糖浆是太棒了。”
橙色的粉碎
那些被遗忘的芝士饼干呢?从“坏到好的”的文件中，用一大撮盐碾碎，做成血腥玛丽杯口，或者把橘色零食粉和辣椒粉混合在一起，做成炸鸡。
芒果皮糖浆配方
如果你像我们一样吃芒果，你最终会有大量的果皮和果核。两者都有很多味道，你无法咀嚼，但你可以提取。制作这种糖浆就是把芒果的精华装瓶。淋在蛋糕、水果沙拉和冰淇淋上，或者发明一种鸡尾酒，用它做底。
- 将1-2个芒果洗净，粗切芒果皮，与芒果核、2杯水和1杯砂糖一起放入平底锅内。
- 加几片姜或冰箱里的最后一块，再加一些柠檬皮或酸橙皮。来点柠檬草也不错。
- 用小火慢炖15-20分钟，然后过滤。
- 如果你想要更稠的糖浆，把它放回火上，进一步加热。
- 将糖浆倒入干净的罐子或瓶子中，在冰箱中保存一个月。
使:大约350毫升
食谱图像和文字从使用它所有的作者Alex Elliott-Howery和Jaimee Edwards, Murdoch Books，建议零售价39.99美元。