方法

1.烤箱预热到160摄氏度。2个烤盘涂上油，涂上不粘烤纸。

2.将蛋白放入一个干净、干燥的中等碗中，用带有打蛋器的电动搅拌机搅拌至发泡。逐渐加入糖，一次1汤匙，每次加入后搅拌，直到混合物变得粘稠有光泽。加入香草和醋，搅拌30秒或直到完全混合。

3.用金属勺子将四分之一的蛋白霜混合物倒入准备好的托盘中。用勺子的背面把混合物稍微摊开，然后在顶部做一个轻微的凹陷。用剩下的蛋白霜混合物重复制作4个迷你pavlovas。

4.烘烤30分钟，或直到它们酥脆，当敲击底部时发出空心的声音。把烤箱关掉。放入烤箱完全冷却，用木勺将烤箱门微微打开。

5.将奶油放入一个中等大小的碗中，使用带搅拌器的电动搅拌器搅拌，直到形成柔软的峰值。盖上盖子冷藏直到需要。

6.要做焦糖无花果，用中火将黄油融化，直到起泡。加入糖，煮，搅拌1分钟，直到它溶解。加入无花果，一面朝下切，每一面煮3-4分钟或直到变成焦糖。(烹饪时间取决于无花果的成熟度。)

7.食用时，将迷你pavlovas放在盘子上，轻轻撒上糖霜，上面撒上奶油和无花果，并撒上杏仁。