方法

1.为了制作白巧克力奶油，把巧克力放在一个中等大小的碗里，放在一边。在一个小平底锅中放入140毫升的浓奶油，用中低火煨至开始沸腾，然后倒在巧克力上。静置三分钟后，加入玫瑰水，轻轻搅拌，直到巧克力完全混合。用保鲜膜盖上，冷藏至完全冷却—大约一个小时。

2.烤箱预热到180C。

3.为了做蛋糕，将玫瑰花瓣、100克糖、柠檬皮、果汁和香草籽放入食品加工机中炸大约一分钟，直到玫瑰花瓣被粉碎。倒入一个大碗，加入140克糖，面粉和盐，搅拌均匀。

4.在另一个碗里，把蛋黄，油，水和玫瑰水搅拌在一起。将干玫瑰花瓣混合物打个洞，倒入蛋黄混合物，轻轻搅拌成光滑的面糊。

5.用电动搅拌器，中高速搅拌约一分钟，直到起泡。加入塔塔粉，打至软峰状。慢慢地加入剩下的60克糖，打至硬峰状。轻轻地将混合物拌入玫瑰花瓣面糊中，直到充分混合。

6.将面糊倒入一个没有油，没有衬里的23厘米薄绸蛋糕罐中(一个中间有一根管子的圆形蛋糕罐中——这个形状有助于面糊均匀而庄重地上升)。烤50分钟，或者等到把叉子插到蛋糕中间，拿出来的时候是干净的。

7.从烤箱里拿出来，把蛋糕(仍然在未抹油的烤盘里)倒过来放在架子上，放置至少一个小时。蛋糕冷却后，用金属刮刀小心地把它从烤盘里取出，放在盘子里。

8.糖衣,用电动搅拌器搅拌白巧克力甘纳许和额外的240毫升浓奶油，以中高速搅拌至浓稠(约30秒)。铺在蛋糕的顶部和边缘，再撒上覆盆子和多余的玫瑰花瓣。