澳大利亚贻贝是最高质量的,便宜的,现成的和美味的除了任何中国式的盛宴。在这个配方我结合经典的广东风味剖面,黑豆和辣椒,用我们独特的本地的几个沿海草药,“澳大利亚的味道”添加到我的烹饪。
成分
贻贝(约2公斤生活。40个人贻贝)
½中等大小的红辣椒
¼杯花生油
7葱,修剪,切成5厘米的长度
4生姜片
3蒜瓣,压碎
3大的红辣椒,纵向运动和种子被减少一半
1小红洋葱,切成两半,然后切成楔形
2汤匙盐黑豆
¼杯葡萄酒或邵hsing干雪利酒
⅓杯水
2汤匙生抽
2茶匙白糖
1茶匙香油
2红鸟瞰辣椒,切片
2茶匙麦芽醋
10 g原生海蓬子茎
10 g原生海欧芹叶
当地的草药替代品
¼杯甜泰国罗勒叶
¼杯薄荷叶子
方法
1。debeard擦洗,清洗和排水贻贝。把贻贝锅1½半杯冷水。在高温的地方,直到壳打开封面,和蒸汽。随着贻贝开始开放,立即删除与钳锅和一碗。丢弃任何不要打开的贻贝。抽离锅水,用厨房纸擦干净。
2。删除从辣椒种子和膜。切成1.5厘米宽的条,然后每条切成方块。
3所示。热花生油在清洗锅,直到表面闪闪发光。炒葱、姜、蒜、红辣椒、洋葱、黑豆和辣椒3分钟或者直到香。
4所示。添加贻贝和炒2分钟。倒酒或雪利酒在锅的边缘在一个圆周运动,然后加入水,酱油,糖、麻油和鸟瞰辣椒炒3分钟创建一个丰富的酱汁。最后,加醋,即可食用,点缀以当地的草药。
小贴士:
总是买新鲜的,而不是冻结,尽可能选择闪亮的贻贝,黑色和沉重的重量。
采取额外的照顾当打开贻贝锅或锅——我们希望贻贝保留其丰满多汁性,而不是萎缩和滑稽剧。
我从源原生草本植物wholefoodshouse.com.au。如果你不能得到你的手在他们使用泰国罗勒和薄荷。