这是一道美味的晚宴开胃菜——活泼，清爽，充满风味。鱼粉增加了鲜味，柚子汁增加了一种独特的日式花香柠檬味。这道菜的美妙之处在于鱼的质地和品质，所以一定要挑选最新鲜最好的。这是一道菜，你可以提前准备好所有的食材，这样可以让它们快速融合在一起。
成分
3汤匙糯米
1 x 600g刺身品质，中间的王鱼片(或海鳟)，去皮去骨，切成4毫米厚的片
1茶匙白花椒，碾碎
1个墨西哥胡椒，切成薄片
4根葱，只取白色的部分，切成细丝
2段柚子(或青柠或梅耶柠檬)，去髓并捣碎以分离泡
一把香菜叶
用来做柚子酱
2汤匙特级初榨橄榄油
1½汤匙日本生抽
1汤匙柚子汁(或梅耶柠檬汁)
1茶匙鱼粉
方法
1.在干煎锅中用中火轻烤米饭。用木勺不断移动米饭约10分钟，直到颜色变浅，然后倒入碗中稍微冷却。在香料研磨机或使用研钵和杵研磨，直到你得到粗粉。
2.在一个小碗里混合调料。
3.把切片的鱼放在盘子上，摊开，稍微重叠。
4.在鱼上撒上胡椒和墨西哥胡椒。把葱堆在上面，让所有的葱块朝向相同的方向。在上面撒上柚子肉和香菜，然后用勺子淋上佐料。撒2茶匙米粉在上面，就可以享用了。
提示:不要对展示太挑剔:越不正式的，看起来就越漂亮。
*柚子汁可以在亚洲杂货店买到。
**梅耶柠檬比普通柠檬更甜。它们可以生吃，也可以煮熟吃。