虽然这道菜读起来是鱼的英雄菜，但我对米饭很着迷。蒜味、香料、黄油和粗壮的味道，来自鱼的汁液使它变得更加美味。一旦柑橘和香菜的莎莎酱渗透进去，它真的很美味。掌握了这道菜的诀窍，你会发现准备和烹饪起来非常快。
成分
80毫升特级初榨橄榄油
1个小洋葱，切成细丁
4瓣大蒜，切成细丁
盐片和现磨的黑胡椒
1个成熟的大番茄，去皮，粗磨碎
300克印度香米
3茶匙阿勒颇胡椒
2茶匙孜然粉
1升蔬菜高汤或鸡汤，热
100克黄油，切丁
4 x 160克海鳟鱼或鲑鱼片，去皮和刺骨
香菜和柑橘调味汁
100毫升特级初榨橄榄油
1瓣大蒜，切碎
2茶匙磨细的香菜籽
1茶匙盐片
现磨黑胡椒
1个柠檬，去皮，切成丁
1个柠檬，最好是皮薄的，切成薄片，然后切成小三角形
2个酸橙，去皮，切成细丁
1束香菜，叶和茎切细
1个白色沙拉洋葱，对半切成薄片，浸泡在冰水中，沥干水分，晾干
方法
1.将烤箱预热至200摄氏度(常规温度为220摄氏度)。
2.做萨尔萨酱时，在一个中等大小的碗里加入油、大蒜、碎香菜籽、盐和大约10粒胡椒粉，混合。加入柠檬丁、柠檬三角形和酸橙，搅拌均匀。把香菜和洋葱堆在上面，使用前只需搅拌均匀。
3.在深边的防烤箱煎锅中加入3汤匙油，用中火加热。锅中加入洋葱、大蒜和半茶匙盐，煎5分钟。加入番茄，煮3分钟，然后加入米饭、阿勒颇胡椒、孜然和大约10粒黑胡椒。煮一分钟左右，然后加入高汤，小火煮一分钟。加入黄油，盖上盖子，放入烤箱烤15分钟。
4.在鱼身上涂上剩余的油，用盐调味。一刻钟后，将米饭从烤箱中取出，揭开盖子，放入鱼肉中。不盖盖子放回烤箱，烤大约12分钟，直到鱼熟了，但中间仍有轻微的粉红色。
5.搅拌调味汁。把鱼放在米饭上，上桌前用勺子淋上莎莎酱。
服务建议:再来一碗浓稠的天然酸奶，上面再放一堆切得很细的辣椒，枯萎的绿色蔬菜或绿叶沙拉也不错。