这个典型的澳洲的鱼有一个干净、温和的味道,肉薄片完美和皮肤,薯片像猪肉的爆裂声。的健壮性皮肤和脂肪含量有助于保住自己光荣的水分,所以它可以处理被煮熟的煤在餐厅厨房。但在家里,一个简单的热锅,草本黄油和大量柠檬汁带出最好的品质。
成分
4 x 100 - 120 g默里鳕鱼块
2汤匙酥油
2汤匙黄油
3个蒜瓣,轻轻压碎
海盐雪花的季节
楔形的柠檬
香草黄油
(1)柠檬
1大蒜瓣,压碎
150克黄油,室温
一杯切碎的软草药(欧芹、龙蒿、莳萝、罗勒)
方法
1。香草黄油,把所有配料在碗小食品加工机,闪电战结合。
2。两边的鱼片盐慷慨和地点,皮肤方面,在寒冷和酥油和黄油煎锅。
3所示。放置一个大的煎锅中火,让它逐渐升温,直到脂肪开始煮鱼,大约4分钟。在这一点上,你可能按鱼的皮肤上轻轻地平放在锅里,用一条鱼体重或一个平底锅(请参见下面的note)。继续煮6分钟,根据焊缝的厚度,直到皮肤非常松脆,肉体是不透明(稍微调整热如果需要,但是不要着急)。把鱼和库克到不透明的一路,大约1分钟。增加约1汤匙的草每角到煎锅融化黄油,成为一个小香的草药,在最后一分钟的烹饪。
4所示。从锅里勺香草黄油盘,仔细设置角上,皮肤的一面。与海盐和细雨洒一点香草黄油和慷慨的挤柠檬汁。
5。提供一些额外的香草黄油和柠檬的楔形。
提示我没有鱼的重量,但是一个简单的方法是润滑脂的基础上一个沉重的平底锅,把这个鱼所以你可以烹饪肉脆皮而均匀。这个作品精美配上一个简单的蔬菜沙拉和管道热脆的薯条。