意大利威尼托(Veneto)地区的经典菜肴——萨尔萨辣酱比古里(Bigoli)，总是那么令人舒心，味道浓郁;这是家里新鲜农产品不多的时候我的必备品。Bigoli是一种粗大的、全麦的、类似意大利面的意大利面，由一种名为bigolaro的手摇机器挤压而成。你可以在特定的杂货店里找到干的比古利干酪，但它可以被普通的或全麦的意大利面取代。这道菜我也和沙丁鱼一起吃过，味道也很不错。
成分
3汤匙特级初榨橄榄油
2个棕色的洋葱，对半切成薄片
12条鳀鱼片
60毫升干白葡萄酒
350g bigoli或其他你选择的意大利面
一把平叶欧芹，切碎
海盐和黑胡椒
方法
1.在一个大煎锅里，用中低温加热橄榄油，加入少量盐，用小火煮洋葱8-10分钟，或者直到洋葱变软，开始上色。偶尔搅拌一下，以免烧焦。
2.与此同时，准备凤尾鱼，如果用盐包装，可以漂洗一下，如果用油包装，只需沥干即可。将凤尾鱼片放入锅中，用木勺背将其打碎。大部分溶解后，调到中火，加入葡萄酒，让它炖一分钟。从火上拿开，保持温暖。
3.在加盐的沸水中煮，直到嚼口。将意面沥干，预留125毫升水。
4.把装有洋葱和凤尾鱼的煎锅放回中火。加入煮好的意大利面和大约一半的备用意大利面水。
5.在锅里煮到有嚼劲，如果需要的话，加入更多的备用水，使酱汁变松。加入欧芹拌匀，调味即可食用。