丹妮尔·阿尔瓦雷斯（Danielle Alvarez）的菜单是庆祝克制和季节性。她在悉尼的弗雷德（Fred's）的菜单（将其视为通过帕丁顿（Paddington）到伯克利（Berkeley）的旅行），这是纯粹的旧金山，这要归功于她在爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）的Chez Panisse上度过了多年的磨练。从这个沙拉开始，这个三道菜的复活节菜单将为一个大型集团提供服务。柿子在一年中的这个时候进入季节，并增加美丽的甜味。如果您无法握住柿子，梨可以很好地工作。
原料
用于醋
1个大eschalot，切成细分的
100毫升红酒醋
盐
300毫升特级初榨橄榄油
沙拉
1头radicchio，大约撕成碎片
2个白色witlof
2个柿子（或梨）
150克comte奶酪
优质蜂蜜
方法
1.要制作醋汁，请用少许盐至少30分钟将Eschalots浸泡在红酒醋中。
2.在橄榄油中慢慢搅拌。将Radicchio和Witlof叶与敷料一起扔，然后加入切成薄片的柿子。
3.将这种混合物放入沙拉碗中，然后使用蔬菜剥皮剂将奶酪刮入沙拉中。用蜂蜜淋上整个东西，以稍微甜蜜。
服务丹妮尔的无花果和榛子馅的整个无骨鸭，和她结束棕色黄油和豆蔻梨酸。