食谱作者夏洛特·里伊（Charlotte Ree）写道，举办大餐聚会的秘诀远远超过盘子上的秘诀。
我最喜欢的活动一直是吃饭 - 并与任何会听所有我吃过的美味的东西交谈。然后，最重要的是，要考虑下一步想吃的东西，这通常是我实际吃饭时发生的。
但是离婚后，我已经意识到我最喜欢的活动是喂食。这就是为什么我经常发现自己为我最亲密的朋友（有时也适合完全陌生的人）做饭并举办奢侈的三道菜晚餐聚会。
通过邀请人们进入我的家，我邀请他们进入我的心脏。我邀请他们在我最原始，最真实和相关的情况下看到和体验我。因为在举行并参加以联系的方式举行晚宴时，我相信您正在使自己变得脆弱。
您正在打开您的房屋的心脏空间，并通过食物揭示自己的一部分。我认为这是创建一个聚会点的行为（和艺术），您有机会向他人展示自己并培养随之而来的欢乐时刻。
您会发现，烹饪并在某人的家中吃饭的干扰是一种亲密关系的捷径。对我来说，这是建立持久连接的一种手段。我称其为食用疗法。
当我举办晚宴时，我开始提前几周计划。我喜欢主持的仪式，从策划来宾名单到计划菜单。我经常选择从我最近才发现的食谱中做我从未做过的菜肴。清单是用于必须从不同超市或利基杂货店购买的食物。
最重要的是，我创建一个跑步的待办事项列表，并在组合成分和构建课程时用荧光笔来检查事物。
我整天都在自己的小公寓的厨房里慢慢做饭，该公寓的柜台空间如此有限，我经常发现自己溢出在餐桌上 - 经过翻新的约翰内斯·安德森（Johannes Andersen），从1960年代开始，可以舒适地适合14张。。
我经常在早上开始做第一件事，甜点总是首先出现，也许是根据我童年时代的欢乐而在潜意识的时候，当时我的妈妈会为我的兄弟和我服务的“颠倒晚餐” - 甜美的咸味。
在某人的家中进食是一种亲密关系的捷径。
不过，确实，甜点是我最期待的东西，并且在烘烤它们时，我知道我的一天正处于美味的开始。
我的朋友是狂喜的食客，因此我是最棒的喂食器。每当任何人来吃晚饭时，他们都会知道要空腹到达，将自己的特百惠带给一两瓶葡萄酒，并享受漫长而悠闲的夜晚。
在这些晚宴上，我最喜欢的时刻是那些刀子和叉子与盘子相撞的声音只有通过听到第一口的享受而打断的，这是我祖母独特地发出的声音，这表明每个家庭厨师都想听到什么 - 几秒钟的声音将会被要求。
烤宽面条和卡普雷斯沙拉。照片：克里斯托弗·皮尔斯（Christopher Pearce）
菜单
- 我经常服务卡普雷斯沙拉在烤烤面包前有新鲜烘烤的薄饼。要制作沙拉，将500克成熟的樱桃番茄与500克stracciatella和一堆撕裂的新鲜罗勒叶混合在大型盘子上。用海盐和黑胡椒粉调味，然后淋上橄榄油。
- 我安慰的烤宽面条（这里的食谱）- 我喜欢在客人到达时和客人一起制作面食。这是我们所有人都可以一起做的事情，他们喜欢参加。通常，我将滚动的床单存放在干燥的架子上，或者在餐椅的背面上，但是如果我与朋友交往，我只需滚动并将它们添加到我的烤盘和层中。
照片：克里斯托弗·皮尔斯（Christopher Pearce）
- 对于甜点：配巧克力amaretti上面（这里的食谱）。对于我的许多晚餐聚会，我发现自己做了可以运输的简单甜点，以防万一每个人都很饱满，他们没有空间吃它们！自制的amaretti崩溃了，或者整个食用，是包裹任何晚餐的理想方式，尤其是意大利盛宴。但是，对于客人来说，它们也很棒，可以作为分开礼物带回家。
设置场景
造型晚餐桌子几乎与烹饪食物一样重要。
- 我喜欢用中性的亚麻布给我的桌子造型桌布。它可以通过任何潜在的模式来节省您的菜肴冲突，并确保食物仍然是英雄。捏点总是带有熨烫桌布。我拒绝了，这是我妈妈生存的祸根。我的意思是，您有三门课程时有时间？
- 虽然我不熨烫桌布，但我确实坚持要在晚餐后立即将其（和我的餐巾纸）洗涤，以避免任何讨厌的污渍。
- 餐巾！他们必须是亚麻。我也拒绝熨烫这些，但是喜欢我的朋友教我将它们绑在一个小结上，然后再将它们放在每个盘子上。将您的方形餐巾折成两半，形成三角形。然后从底部边缘折叠三次以形成一个长矩形。稍微扭动餐巾，以缩小它，中间打结。它应该看起来有机和不完美 - 就像生活一样。
照片：克里斯托弗·皮尔斯（Christopher Pearce）
- 玻璃器皿- 我喜欢用餐时间多种饮料。早餐时，是咖啡，果汁，冰沙和水。晚餐时，它通常是一杯新鲜扎的香槟，一杯红色和闪闪发光的水，所以我喜欢为每一个选择都设置桌子。
- 一群美丽的核心花卉当您的客人到达时发表声明，但是一旦每个人都坐下来，我总是将其删除，以避免自由流动的戏ter的障碍 - 我还需要每一点的餐桌空间来供食物。
- 音乐（我喜欢经典，例如弗兰克·辛纳屈（Frank Sinatra）和妮娜·西蒙妮（Nina Simone））和灯光（永远不要太光明；蜡烛是加号，但我最喜欢的花彩灯是必不可少的。
夏洛特·里（Charlotte Ree）是《食谱》的作者只要甜点，由Plum发布，现在可用。她的食物回忆录，心束，艾伦（Allen）和Unwin将于2023年3月出版。您可以通过食物跟随夏洛特（Charlotte）和她的生活在Instagram上。