我是一个不小题大做的面包师好的，美味的，令人垂涎欲滴的食谱真的不必复杂。这里有五个甜的食谱，我认为每个面包师都应该拥有。

酥饼焦糖片

很长一段时间，hetty mckinnon咸焦糖片是我唯一烤的焦糖片。她的蛋糕底料是松脆的饼干，类似于澳新军团(Anzac)饼干，直到今天仍是我的终极嗜好。这是我自己的食谱，但有一些变化。

使用脆饼饼干底座，然后用厚厚的盐渍焦糖和富含黑巧克力（以及一些焦糖爆米花，但是如果您喜欢，则可以跳过此位）。我是一个含盐的东西，所以如果你更喜欢你的咸味，只需使用无盐的黄油。

成分

225克普通面粉，过筛

115克米饭我们，筛选出来

120克蓖麻糖

少许海盐

200g盐黄油，室温

配料

150g腌黄油

细白砂糖150克

80毫升金色糖浆

1罐400克甜炼乳

½茶匙海盐，如果你像我一样是盐控，可以再多喝一点

200克黑巧克力(含70%可可)，大致切碎

焦糖爆米花，装饰(可选)

方法

1.将烤箱预热至150℃。润滑脂和线30厘米x 20cm x 3.5cm用烘烤纸烘烤托盘。

2.把面粉、糖和盐混合在一个碗里。用手指把黄油抹进去，直到黄油开始碎。放入托盘中，用木勺的背面均匀地压平。放入烤箱烤40分钟，或者烤至金黄色。从烤箱里拿出来，用叉子戳一下酥饼。让它在罐中完全冷却。

3.制作顶部，将黄油，糖，金色糖浆，浓缩牛奶和盐的宽，浓重的牛奶锅轻轻加热，搅拌融化黄油。带到一个煨，继续煮10到15分钟，不断搅拌，使混合物粘在锅底和燃烧。当焦糖厚实又浮灰时，将其倒在脆饼上并用调色刀平滑。离开设定30分钟。

在双层蒸锅中融化巧克力，或者在一个耐热的碗上放上一锅沸腾的水(确保碗不接触水)。融化后，均匀地涂抹在凝固的焦糖上。静置两小时，然后切成18块。用密封的容器保存在冰箱里，最多可以保存一周。

服务18

黑黄油和咸焦糖饼干

我的朋友，阿米莉亚，首先向我介绍了黑黄油的乐趣，一旦我尝试了它，就没有回头路了。黑黄油为这些饼干增添了丰富的坚果味道，为厨房创造了最美妙的香味。

成分

250g盐渍黄油，室温下

160克红糖

2茶匙香草提取物

115克Demerara糖

1个大蛋，在室温下

400g普通面粉

1茶匙小苏打，筛过

焦糖

250克蓖麻糖

2茶匙海盐

方法

1.棕色125克黄油在中等热量中的小水坑，直至琥珀色，偶尔搅拌。确保您留在平底锅上，因为它只需要几秒钟才能烧掉黄油。一旦褐色，将黄油倒入碗里，然后凉爽。

2.黄油冷却后，制作焦糖。在烤盘上铺上硅胶垫或烤纸。将砂糖和盐放入一个中等大小的平底锅中，用中火加热。将糖加热至融化，并不断搅拌以免烧糊。煮到琥珀色并冒烟——如果你没有看到冒烟，那么焦糖就没有任何味道。倒在准备好的托盘上，放在一边冷却。

3.对于面团，奶油剩余的黄油和碗里的棕色糖，配有搅拌机的搅拌机直到轻盈蓬松。加入香草，褐色黄油，脱炉子糖和鸡蛋，并混合直至组合。

4.加入面粉和小苏打，搅拌均匀。把碗的侧面刮一刮。将一块干净的茶巾放在冷却的焦糖上，用擀面杖轻轻敲打，把焦糖切成小块(注意焦糖碎片会很锋利，但在烤箱里会变软)，然后小心地把它揉进面团里。

5.用保鲜膜把曲奇饼卷成圆木。在冰箱里放一小时。

6.将烤箱预热至170℃。用烘烤纸线两条烘烤托盘。将面团卷成核桃大小的球并放在制备的托盘上，留在每个饼干之间的5厘米间隙以允许散布。如果你想要精确，我将面团滚到25g球。

7.用手轻微压扁饼干。烘烤15分钟，或直到金色。从烤箱中取出并留在托盘上冷却。在室温下储存在密闭容器中，长达一周。

使24

巧克力布朗尼

布朗尼是我作为一个家庭面包师首先做的东西之一，我喜欢它们最纯粹的形式——巧克力加巧克力!我最喜欢的是布朗尼烤盘的边缘部分，因为它能增加脆脆的口感。你可以在普通的12孔松饼罐里制作这些布朗尼，这样它们周围都很脆，中间又黏又湿。

成分

350克蓖麻糖

80g加工可可粉，筛选，加上灰尘（可选）

150克普通面粉，筛选

1茶匙泡打粉，筛过

3大鸡蛋，在室温下

200g无盐黄油，融化后冷却

2茶匙香草提取物

125g深色烹饪巧克力（70％Cocoa），大致切碎

冰淇淋供应(可选)

糖霜，用于撒粉(可选)

方法

1.将烤箱预热至160℃。黄油或喷雾和线路20厘米平方5cm深深烘烤锡用烘焙纸。

2.将糖，可可粉，面粉和泡打粉混合在一个大碗里。加入鸡蛋，黄油和香草精，用手搅拌直到完全混合，然后加入巧克力。

3.将面糊倒入准备好的烤盘，烤40分钟。

4.在锡中稍微冷却，然后转到电线架上。切成九片。您可以使用冰淇淋慷慨的冰淇淋或仅用可可粉或糖粉的灰尘来服务于锡中的温暖。在室温下将剩菜存储在密闭容器中长达两天。

使9

桃和覆盆子托盘蛋糕

这是一个非常简单的食谱，如果我有不速之客下午茶，这也是我的首选。快速，美味，充满活力，全年都可以烘焙。如果新鲜的切片桃子和冷冻的覆盆子过季了，只需要500克即可。当然，你也可以把桃子和覆盆子换成梨子、蓝莓或草莓，这样就可以成为一个美味又温暖的下午点心。

成分

自发面粉185克

细白砂糖170克

125克无盐黄油，室温

2个大鸡蛋，在室温下

80毫升全脂牛奶

1½茶匙香草提取物

4个黄桃，切成2厘米厚的楔形，带皮

125克新鲜树莓

双份奶油，上桌

方法

1.烤箱预热到180C。在一个33cm x 23cm x 6cm的长方形托盘上涂上不粘烹饪喷剂。

2.将面粉，糖，黄油，鸡蛋，牛奶和香草精放入装有搅拌器的搅拌盆中。低速拍至混合(大约30秒)。

3.将速度提高到高，击败两到三分钟，或直至厚且苍白。将面糊勺进入制备的锡并用勺子的背部平滑表面。在这个阶段，击球手不会很多看起来很多，但不要担心，因为它在烤箱里漂亮地上升。将桃子和覆盆子安排在面糊的顶部，轻轻按下。

4.烘烤30分钟，或直到金色和插入中心的串出来清洁。

5.我喜欢用烤箱直接提供这种温暖，用慷慨的双霜玩机。将剩菜存放在冰箱中的密闭容器中两到三天。

服务15

香草雪纺蛋糕

这个食谱结合了我最喜欢的两种东西——pavlova和蛋糕——制作出了一种非常松软的甜点。对于这个食谱，你将需要一个天使食品蛋糕锡(理想情况下有一个可移动的底座和饲料)，给蛋糕的不可思议的形状。

与我书中其他食谱相比，这个食谱的主要区别在于你必须让你的烤盘不涂油。当蛋糕升起的时候，面糊会粘在蛋糕罐上，让蛋糕变得非常蓬松。

由于这块蛋糕的高度，你可能会发现上面很快变成棕色。如果是这种情况，只需用锡纸盖住蛋糕罐，防止顶部烧着。

成分

12个大蛋白，在室温下

1茶匙奶油

细白砂糖275克

2茶匙香草提取物

筋面粉150克

1.2L加厚的奶油

1茶匙香草豆酱

500g草莓，减半和顶部删除

涂上糖霜，粉尘

方法

1.烤箱预热到180C。不要在罐头上涂油!

2.将蛋清和塔塔粉用中速搅拌，直到形成软性的峰值。慢慢地(耐心地)加入糖，每次一勺，搅拌直到形成坚硬的顶峰，就像pavlova的基部一样。拌入香草。

3.把碗从搅拌器上拿下来。1 / 3的面粉过筛到蛋白混合物上，然后用金属勺将所有材料混合，重复此步骤直到完全混合。

4.将一半的击球手刮到未生成的天使食品锡。使用金属勺或刮刀，将面糊均匀地整理锡。将剩余的面糊刮到锡中，用金属勺的背面均匀地铺平并轻轻平滑顶部。

5.烘烤35到40分钟，或直到顶部膨胀，轻轻地金色，触摸时跳回来。

6.把蛋糕从烤箱里拿出来后立即倒过来，放在铁丝架上冷却(或者，如果你的蛋糕罐有脚的话，就把它倒过来放在上面)。待蛋糕完全冷却后，轻轻摇动蛋糕罐，用刀子在边缘上划一圈，让蛋糕脱离。把蛋糕水平切成两半，把底部一半放在你想要的盘子上。

7.在一个装有打蛋器的立式搅拌器中，搅拌奶油和香草，直到形成坚硬的峰值，但要注意不要过度搅拌。如果你的奶油打得太多了，轻轻地再加入几茶匙浓稠的奶油，混合物就会再次平衡。在蛋糕的下半部分涂上一层鲜奶油和草莓。将第二层蛋糕放在上面，将剩下的鲜奶油加冰。上桌时，在蛋糕上撒上剩余的草莓，并撒上糖霜。把剩下的食物放在冰箱里保存两天。

服务12

这是一个编辑的提取物只要甜点该书由夏洛特·瑞(Charlotte Ree)著，普卢姆出版社(Plum)出版，建议零售价29.99美元。摄影:Luisa Brimble;造型设计师Lee Blaylock。从10月29日起在书店和网上有售，你现在可以在charlotteree.com。

10月29日，REE将在悉尼Kinokuniya谈话;在Cinema Nova与读数Carlton，墨尔本10月31日;在11月5日的布里斯班河边河边书籍。