今年夏天，我在为我们去英国度假的海边小屋做调查时，经常会听到一些引人入胜的关于康沃尔郡和德文郡裂缝的话题。当然，我做过无数的司康饼，但这些甜酵母面包，切开，填满果盘和凝结的奶油，是一种令人愉快的、柔软的替代品:你只需要多拿出几个小时让面团发面。无论如何，用任何鲜艳的果酱来代替这个食谱中的大黄果盘。
成分
对于面包
筋面粉500克
50克蓖麻糖
1茶匙盐
2¼茶匙即食干酵母
200毫升温牛奶
60克黄油，融化后冷却至室温
2个大鸡蛋，再加1个，轻轻打匀，做蛋汁
350ml纯奶油，轻轻打发至软峰
大黄果盘
500克大黄，切成3-4厘米长
细白砂糖100克
剥一个橙子的皮和榨汁
1个香草荚的种子
1根大枝迷迭香
方法
1.将面粉、糖和盐过筛到蛋糕搅拌机的碗里，然后加入酵母。加入牛奶，黄油和鸡蛋，然后用面团钩，以低速混合。将速度调至中速，继续揉2-3分钟，然后停止搅拌器，在碗上盖上茶巾，让面团静置10分钟。
2.用橡胶抹刀将放好备用的面团刮到撒了少许面粉的厨房工作台上——刚开始会感觉很重很粘——继续揉，直到面团变得光滑有弹性，大约需要10分钟。把面团放在一个撒了少许面粉的碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方1-1½小时，直到面团变大一倍。
3.同时，做大黄果盘。将所有果核材料混合在一个中等大小的炖锅中。放置在柜台上30分钟，然后用中火炖。盖上盖子，煮8-10分钟，或直到大黄变软。如果它已经释放了很多液体，打开盖子，并将温度调高一两分钟，使一些液体蒸发。熄火，放入碗中冷却。去除迷迭香和橙皮。
4.在一个大的高边烤盘上铺上烤纸。当面团变大一倍后，把它放在长凳上，分成12等份。用杯形的手把每一块卷成一个圆球，然后放到罐子里，每隔几厘米。用保鲜膜盖上罐头，放在温暖的地方大约一个小时，直到它们变大一倍。
5.将烤箱预热至175C扇形（195C常规）。用鸡蛋洗刷包子的上部，然后烘烤20分钟或直至金棕色。将面包线转移到电线架上以完全冷却，然后将它们切成填充的角度之前，请注意不要一直通过它们。轻轻打开剪切和大黄蜜饯的勺子的面包，然后是一大堆奶油。如果您有管道袋和星形喷嘴，请将奶油送入裂缝中，以便更具吸引力的饰面。