这款人群赏心悦目的菜肴来自索伦托附近的索伦托海岸。完美的蓬松的马铃薯Gnocchi有两个关键秘诀。首先，去寻找佛陀或淀粉的土豆（那种制造碎片或芯片的那种）。其次，煮掉土豆（它们通常会煮沸）。在他们的皮肤中烤土豆确保他们没有吸收液体，所以你不需要添加太多的面粉，保持混合光和蓬松，导致枕头而不是耐嚼的Gnocchi。
原料
对于大会：
2汤匙橄榄油
1个大蒜丁香，切碎了
1 x 400g可以去皮或切碎的西红柿
盐少许
10个罗勒叶，撕成碎片
60g磨碎的帕尔马森
200g新鲜的马苏里拉
对于Gnocchi：
1kg淀粉土豆，如荷兰奶油
1个中/大型鸡蛋，殴打
2茶匙盐
250g面粉，加上额外的粉尘
方法
准备番茄酱用大蒜轻轻加热橄榄油。让大蒜软化但不是颜色。在最轻微的着色暗示中，加入罐装番茄，以及约200毫升的水，少许盐和一半的盐。带到炖煮煮熟的烹饪，露出20分钟。留出直到需要。
对于Gnocchi.，冲洗任何污垢的土豆，但用皮肤保持整个皮肤。放在托盘上，烤叉，直到叉子容易刺穿马铃薯，为中型土豆约35分钟（它有助于马铃薯的尺寸相似）。
在马铃薯仍然热（用橡胶手套试试用叉子或用叉子用一只手用叉子用叉子剥离剥离的叉子，并用小巧锋利的刀子剥离）并立即捣碎，直到完全光滑，散布在托盘或砧板上捣碎的土豆，让蒸汽快速逃逸。继续剩下的土豆，然后将冷却的光滑的土豆泥收集到宽碗或清洁表面。
将鸡蛋和一茶匙盐加入马铃薯并开始搅拌良好以完全融合。开始融合面粉并将其揉成光滑的面团，直到它刚刚在一起。转向面粉表面，并采取拳头尺寸的面团，滚动到约1 1 / 2cm宽，然后将登录切成2cm长块。
用面粉自由灰尘，将GNOCCHI件放在一张烘焙纸上。继续剩下的Gnocchi混合物。
带一大锅水煮沸。将一茶匙盐加入水中，然后转向炖肉。将Gnocchi提示到锅中（一个尖端：用两个对角角用烘烤纸张，只需将整片纸放置 - 是，纸和全部 - 进入水然后将纸拉出）。
煮两到三分钟或直到Gnocchi开始漂浮并感到弹性。立即排水，加入番茄酱，折腾涂层，然后将Gnocchi倒入烤盘中。
用帕尔马干酪撒上Gnocchi的顶部，用马苏里拉和罗勒的其余部分点顶。在180℃的烤箱中放置15-20分钟或直到顶部是金色的棕色和冒泡。立即服务。
Emiko Davies是一名食品作家，摄影师和博主。