这是一道复杂而浓郁的菜肴，浓郁辛辣的血肠配以甘美的无花果和浓郁的鲜奶油——作为开胃小菜或餐前小吃再好不过了。尽管鲜奶油和名字不那么迷人的酸奶油含有不同的脂肪含量，制作方法也略有不同，但它们都带来了很多美味的烹饪，清淡的酸味平衡了奶油的丰富性。
成分
30克珍珠大麦
盐片
捏糖
2个紫色的月桂，切成3毫米的薄片
特级初榨橄榄油
2个黑香肠，切成2厘米厚的斜面
4汤匙鲜奶油
2个大的成熟无花果，切成厚片
2把小羽衣甘蓝(或者用小菠菜或小火箭)
雪利酒醋
方法
1.在一个小锅里加热3厘米的油，直到大约200摄氏度。将大麦分批煎至鼓起来(几秒钟)。取出，用纸巾擦干，晾干。
2.加入少许盐和糖，搅拌均匀，放置5分钟软化。
3.在煎锅中倒入少许油加热，烤黑椒至酥脆，每面烤一分钟左右。
4.在每个盘子上撒上一汤匙鲜奶油，上面撒上热的黑香肠和无花果片，再撒上鹿皮和羽衣甘蓝。淋上少许醋和油，洒在膨化的大麦上即可食用。
喝可以试试西班牙白葡萄酒，比如哥德罗(godello)或清淡的坦帕尼洛(tempranillo)。