当制作粗糙的酥皮时，做两批，然后包装好，冷冻它，以备下次需要它。
成分
筋面粉500克
1茶匙细盐
1汤匙雪利酒醋
50g无盐黄油，室温
250毫升冷水
350g冷的无盐黄油
方法
把面粉和盐筛到一个大碗里。加入醋，软黄油和水，用手慢慢搅拌成有弹性的面团，不要搅拌过度。把面团揉成球状，盖上保鲜膜冷藏两小时。
在一个撒了少许面粉的长凳上，把面团擀成30厘米见方的形状。将冷却的黄油捏成15厘米见方的形状，放在面皮的中心。用刀从黄油角到面皮角切一刀，然后将面皮完全包裹在黄油上。
用擀面杖轻轻而坚定地将面团和黄油揉成45厘米× 15厘米的长方形，让黄油保持在面层之间。
将面团揉成三份，放在盘子上，盖上保鲜膜，冷藏25分钟。
将面团放在撒了面粉的工作台上，折叠的边缘对着你。再次擀成45厘米× 15厘米，折成三份，盖上盖子，冷藏25分钟。这个过程再重复三次，然后放入冰箱休息。