加上一些当地的食材，如野茴香、百里香、罗勒、茴香酒等，经过几代人的努力，世界上著名的炖鱼就诞生了:法国的浓汤、意大利的卡切科、美国的西奥皮诺、希腊的卡卡维亚、突尼斯的马尔卡和西班牙的苏基洛。当然，这些菜都没有一个精确的食谱，它们更多的是一种烹饪风格，在这种烹饪风格中，鱼和贝类会根据可用性而变化。
成分
500克鱼片
500克的贝类
2只蓝色游泳蟹
2中型鱿鱼
2 octopii
6汤匙特级初榨橄榄油
1个韭菜或洋葱
3蒜瓣
3切碎的西红柿
1升鱼类和贝类高汤(见下面的食谱)或水
1捏藏红花丝，小火煮
盐和胡椒
半杯切碎的欧芹
方法
将500克鱼片切成一口大小。将500克贝类洗净，2只青蟹剁成四份。2只中等大小的鱿鱼洗净，切成一口大小的瓦片。洗净两只章鱼，切成单腿或双腿。
在一个大锅中加热6汤匙特级初榨橄榄油，加入切碎的韭菜或洋葱和3瓣切碎的大蒜，轻轻炸软。加入3个切碎的西红柿，一升鱼和贝类高汤(参见史蒂夫·曼弗雷迪在cuisine.com.au上的鱼高汤食谱)或水。加入少许藏红花丝，炖10分钟，偶尔搅拌一下。用盐和胡椒调味。
加入海鲜，一次一点点，小火煮5-6分钟，或者直到鱼煮熟，贻贝和蛤蜊打开。加入半杯切碎的欧芹。
搭配烤面包和少量特级初榨橄榄油食用。