方法

筛面粉和盐放入一个中等大小的碗里。加入鸡蛋、融化的黄油和四分之三杯牛奶，搅拌至顺滑。用保鲜膜盖上碗，放入冰箱至少30分钟。为了得到最好的效果，过夜就可以了。

把西红柿,2汤匙油，1/4茶匙盐和胡椒粉。将番茄切一面朝上，放在烤盘上的铁丝架上，在100°C的温度下烤约1小时，直到番茄半干。

把面糊从冰箱中取出并搅拌剩余的牛奶(如果需要的话可以更多)，这样面糊就会变得非常粘稠。

加热一个20厘米的不粘锅用中火。加入少许黄油，在锅中均匀融化，抹去多余的部分。平底锅远离火焰，用勺子舀入大约1/4杯的面糊。快速倾斜平底锅，使其表面完全覆盖一层薄薄的、均匀的面糊，回火，煮1-2分钟，直到边缘变成棕色，中心有气泡。把crêpe翻过来，在上面放一点软化的黄油。在一半的地方放一片火腿，一些gruyère和一个蛋黄。继续煮，直到蛋黄刚刚凝固，不到一分钟。移到盘子里，折成四分之一。重复剩下的面糊，确保每8个都要加入黄油crêpes。

这些最好马上就吃。否则，在烤箱里用小火加热，直到你把剩下的烤好。用剩下的油和调料以及慢煮的西红柿轻轻涂上叶子一起上桌。

热心提示

•如果你不想吃火腿和鸡蛋的话，可丽饼配上意大利乳清干酪和枫糖浆(或高质量的蜂蜜)会很棒。