方法

1.对于鱼饼，将鱼蒸至刚软;烹饪时间取决于鱼的厚度和类型，但大约5-10分钟。

2.冷却至易于处理，然后切成小片。土豆去皮剁碎，然后蒸15-20分钟，或直到变软。稍微冷却。把土豆在大碗里捣碎，加入鱼片和其他配料。混合，但要保持一些质地。

3.将混合物做成8个肉饼，然后稍微压平，直径约为5-6cm。如果鱼饼太大，它们会太易碎，难以处理。轻轻拌入少许面粉。放在有烤纸的托盘上。用保鲜膜盖好，冷藏1小时。

4.对于purée，在平底锅中用小火加热黄油和油。加入洋葱、大蒜和盐调味，煮8-10分钟。加入防风草，再煮5分钟，然后加入高汤，煮到大部分液体蒸发，防风草变软，大约30分钟。调味好，搅拌至光滑，最后挤入柠檬汁。

5.在一个大煎锅里倒入1厘米的油，稍微煎一下。烧热油至滋滋响，加入鱼饼，小火煮至金黄，每面约3-4分钟。在吸水纸上沥干水分。

6.把purée舀到四个盘子上，在每个盘子上放两个鱼饼和一些蔬菜沙拉，然后上桌。