方法

1.预热烤箱至200摄氏度(风扇强制吹至180摄氏度)，在两个23厘米的圆蛋糕模上抹上油脂。

2.将黄油放入平底锅中，用中火加热至棕色。一旦融化，继续煮，直到黄油起泡。轻轻地旋转平底锅，直到你看到深棕色的沉淀物开始在锅的边缘和底部形成。让它慢慢发酵，直到变成金黄色。关火，让烧焦的固体在锅底收集，然后用细筛过滤，丢弃固体。你需要280毫升的棕色黄油。多余的可以留作他用。

3.将鸡蛋和糖用电动搅拌器高速搅拌2分钟，直到变稠成奶油状。放慢速度，平稳地加入棕色黄油。面粉，肉桂粉，泡打粉，小苏打，肉豆蔻，大料粉和盐过筛到碗里，低速加入搅拌机。

4.加入防风草，150克山核桃(剩下的用来装饰蛋糕)，红醋栗和橙子皮。

5.将混合物均匀地放入两个内衬的烤罐中，烤40分钟左右，或者直到插到中间的叉子拿出来时是干净的。从烤箱中取出，完全冷却后再与糖霜组装。

6.制作糖霜时，把巧克力放在一个碗里，碗上放一壶沸腾的水。轻轻搅拌至融化，然后熄火，放在一边稍微冷却。

7.将黄油放入蛋糕搅拌机的碗中，用搅拌桨搅拌至光滑，然后加入奶油芝士。搅拌均匀，然后加入融化的巧克力。打至光滑，然后加入奶油和枫汁，打至柔软的波浪状。

8。当准备好组装时，把一个蛋糕放在盘子上，平的一面朝上。将三分之一的糖霜均匀地铺在上面，然后把第二个蛋糕放在上面，平朝下。在蛋糕顶部再撒上三分之一的糖霜，然后将剩余的糖霜均匀地覆盖在蛋糕的四周。将保留的山核桃切碎，撒在蛋糕边缘。