泡沫和吱吱声真的没有一个精确的配方;只是剩下的土豆和卷心菜。但我认为这次厨师是从头开始。不粘锅能保证成功。
成分
2个大的糯土豆(desiree或nicola)
楔形卷心菜(一种叶松而皱的品种，如萨伏伊)
1/2个洋葱，切片
2汤匙切碎的欧芹(可选)
盐和胡椒
鸭油或鹅油或特级初榨橄榄油和黄油
方法
把土豆煮到刚好变软。沥干水分，切成一口大小的块。
加入少许盐水烧开，放入卷心菜。静置一分钟，然后取出，沥干水分，用干净的茶巾压紧。切碎。
将切碎的土豆、卷心菜、洋葱片和欧芹倒入碗中。的季节。
在一个18厘米的不粘锅中加热足够的脂肪(鸭油或鹅油或黄油和特级初榨橄榄油的混合物)，以覆盖表面，然后倒入蔬菜。
用提蛋器或类似的东西压下去。
五分钟后，把蛋糕弄碎，让它在油脂中翻个面。再加一点油，然后再压。到现在为止，应该有一些部分是深棕色的，而其他部分只有浅颜色。
让它的底部形成一层很好的皮，然后倒在盘子上。
倒入最后一点油，然后把蛋糕放回锅里，这样蛋糕底下的一面就会变成褐色的硬皮。
切成楔形即可食用。