我喜欢用本地亚洲杂货店买的新鲜鸡蛋面。你可以随意加入任何一种中国的小麦面——厚实有嚼劲的风格很适合做这道菜。
成分
¼杯米糠或葵花籽油
1个小红洋葱，切碎
2瓣蒜，压碎
2汤匙刚磨碎的姜
100g 'nduja*(可涂抹的辣香肠)
400克猪肉碎
2½汤匙XO酱
3汤匙蚝油
1汤匙大豆酱
1茶匙红糖
750g粗面条(我用的是煮面条)
服务
3 / 4杯猪肉牙线
4汤匙切碎的小葱
2汤匙香菜叶，大致切碎
方法
1.把平底锅放在中高火上。加入油，热了之后，加入洋葱、大蒜和姜。煮一分钟或直到混合物开始变软并散发香味。加入'nduja和猪肉末，再煮两到三分钟，或者直到'nduja已经分解，完全融合，混合物是棕色的。加入剩下的食材，转小火再煮五到七分钟，同时准备面条。
2.按照包装上的说明煮面条。过滤后转移到一个大的盘子里。在上面撒上肉馅，然后撒上肉丝、葱花和香菜叶。
nduja可以在熟食店和专业食品店买到