方法

1.准备一个瑞士卷锡(32cm x 24cm)，内衬保鲜膜。先做杏仁奶冻。在一个中等大小的碗里，把蛋黄和糖打至变淡变稠，然后加入玉米淀粉。

2.拿一个中等大小的平底锅，在杏仁奶中加入香草荚和谷物种子。将杏仁奶加热到沸点，不要煮沸，在煮沸前关掉火。取出香草豆荚，将牛奶慢慢倒入蛋液中，不断用力搅拌。

3.把混合物放回锅里，用小火到中火不断搅拌。一定要刮边和底部，否则会烧起来。奶油会开始变稠。一旦它放出一两个气泡，就把它关了火。

4.将蛋奶沙司倒在准备好的罐头上。有保鲜膜的托盘。再盖上一层保鲜膜，轻拍保鲜膜，使其直接粘在奶油上，并在使用前冷藏至少一个小时。

5.同时，将烤箱预热到200摄氏度(由风扇吹到180摄氏度)。在烤盘上铺上烤纸(或者用卷在酥皮上的纸)。

6.如果不用预卷的面皮，把面皮擀成4毫米厚。用披萨刀将酥皮切成18个长方形，约4cm x 10cm，放在烤盘上。轻轻刷上搅打好的鸡蛋，撒上砂糖。

7.用烤纸盖好，再放一个烤盘在上面;这样就不会让面团膨胀了。

8.烤25到30分钟，或者烤至金黄酥脆。

9.在烘烤糕点的同时，把杏放在烤盘里，拌上蜂蜜和柑橘汁。撒上杏仁片。在烤炉里烤20分钟左右，放在酥皮下面的架子上，或者烤到酥皮变软但仍然保持形状。

10.把蛋奶沙司从冰箱里拿出来，搅拌，放入裱花袋或三明治袋。把末端剪掉。

11.在一个单独的盘子或碗里放上几滴蛋奶沙司，在顶部以一定的角度粘上两到三个长方形的面糊，然后在盘子周围放一些杏。一半在面皮上。再放一块面皮在上面，再放一些蛋奶沙司，再放一些杏脯。对剩下的甜点再做一次。即可食用。