这道菜的意大利名称“Acqua Pazza”，转化为“疯狂的水”，关键是确保“疯狂的水”调味良好。如果在添加鱼之前没有令人愉悦，调整调味料。
原料
¼杯超前初榨橄榄油，加上毛毛雨
4丁香大蒜，切碎
2只鸟的眼辣椒
4大西红柿，大致切碎
½茶匙盐
6枝子新鲜百里香
少数新鲜的牛至叶子
700g红色鲷鱼片（或其他片状白鱼像罗非鱼或比目鱼），切成4件
¼杯精细切碎的扁叶欧芹
新鲜地面黑胡椒，服务
烤的酵母，服务
方法
1。将橄榄油加热到中等热量的大，夹杂的煎锅上，炒大蒜直至芬芳。加入辣椒，西红柿，盐，百里香和牛至和3杯水。带来煨和封面。将热量降低到低温并烹饪约30分钟，偶尔搅拌并用一点额外的水浇头，如果它开始看起来干燥（煎锅的底部应该有大约3厘米的水）。
2。如有必要，味道并调整调味料。加入鲷鱼片，皮肤侧向上并舀出“疯狂的水”。再次盖住并偷停捕获器约3分钟，取决于圆角的厚度。将鱼与欧芹散布在一只黑胡椒上。用厚厚的烤肉片带来淋上一点橄榄油。