在节日时报中，鲍鱼在中国被食用，尤其是在新年，因为中文名字的听起来就像是“保证财富”的单词。干燥的鲍鱼经常在中国使用，但是新鲜或罐装的鲍鱼更容易准备。
原料
1.3千克（3磅）新鲜鲍鱼（450 g/1 lb准备的重量）或450 g（1 lb）罐装鲍鱼
300 g（10½盎司）雪地（Mangetout），末端修剪
150克（5½盎司）牡蛎蘑菇
2汤匙油
2个大蒜丁香，切碎
2茶匙切碎的生姜
2汤匙牡蛎酱
2茶匙淡酱油
1茶匙糖
3茶匙玉米粉（玉米淀粉）
方法
1。通过用锋利的刀从外壳上取出肉来准备新鲜的鲍鱼。将肉洗在冷的自来水下，摩擦得很好，以去除任何深色的粘液。修剪脚底上的任何硬外边缘和嘴巴以及任何硬斑。用槌锤将肉砸成1分钟以使其嫩化，但请注意不要破碎肉。
2。将新鲜的鲍鱼放在一个煮水的锅中，煮熟，煮约2个小时，或直到肉变软（通过查看叉子是否会轻松刺穿肉）。排干鲍鱼，当它足够凉时，将其切成薄片。
3。如果您使用的是丁香鲍鱼，只需沥干，保留果汁并切成薄片即可。
4。将任何大雪的大雪切成一半。将任何大型牡蛎蘑菇减半。
5。用中火加热炒锅，加油并加热直至热。炒雪羚和蘑菇1分钟。加入大蒜和生姜，搅拌1分钟，或直至芳香。
6。稍微降低热量，然后加入牡蛎酱，酱油，糖和切成薄片的鲍鱼。搅拌均匀以结合。将玉米粉与足够的水（或使用罐装鲍鱼的保留的鲍鱼汁）结合起来，制成糊状，加入酱汁，然后煮至变稠。