“当你和我们一起用餐时，我们想要吸引每一种感官，”厨师费德里科·扎内拉托在3月份的一场新闻发布会上说，他在星报的新餐厅。“这是一种渐进的体验，你在吃饭的时候四处走动，每次坐下都能发现新的菜肴、声音和风景。”

哦，不，说不是这样。“渐进式体验”听起来就像食物滥用和素食奶酪一样。

然而，Ele(元素的简称)已经占领了这个地方桃福Seiobo在哪里获奖188bet金博宝美食指南帽子近十年来这个地方是神圣的餐厅。我一直很想知道它会如何转变。

Zanellato精准的烹饪也需要注意，尤其是在与同伴Karl Firla一起工作时。配对操作位于CBD的里奥餐厅这是一家安静的小酒馆风格的餐馆，融合了Zanellato’s的现代意大利风格卢米在皮尔蒙特随着“疯狂振荡”的创新，纽敦宝宝Firla开始运作直到2019年．

他们的新餐厅只提供品尝菜单;七门课程230美元。葡萄酒搭配价格为170美元，包括一杯高端鸡尾酒(朗姆酒、香槟和佛手柑冰糕)，否则只需30美元。不断上升的通货膨胀似乎没有影响赌场的可自由支配支出;作为巴黎世家(Balenciaga)运动鞋和古驰(Gucci)的蓬勃发展的生态系统，饿了么(Ele)在我到访的两次都在蓬勃发展。

你的第一站是门厅里的酒吧，一个用黑色花岗岩和镜子装饰的闪亮的小空间。开胃小吃包括烟熏鳕鱼酱、香醋薯片之间的压千叶酱，以及用番茄酱和柚子可修削尖的生虾做成的两口挞，这些咸的、柑橘味的辣椒酱厨师们最近总是吃不够。

在这个关头，工作人员对累进式格式做一些解释会很方便。顾客们没有意识到他们很快就会从酒吧被转移到餐厅，他们会觉得自己像陆地上的鱼一样:“窗帘后面是什么?我说，有吗实际椅子?”许多年轻的地板团队成员似乎也有点困惑。

直到我们被引领到帘子后面，进入一个以视频艺术为特色的区域，“灵感来自于土、风、火和水的概念”，才解释了移动盛宴的概念。这些图像大多是发光的木炭和泡沫波浪的慢动作循环，背景音乐播放着电子音乐。

这是对房间的巧妙利用。福桃餐厅的用餐体验截然不同，这取决于你是在充满香气和刺激的开放式厨房前用餐，还是在可以看到大厅对面汉堡店的地方用餐。这种新的设置意味着赌场几乎是隐形的。眯着眼睛，你就可以进入香港的豪华夜总会。

有几道菜是建立在不浪费的原则上的，效果非常好。黄油水煮马龙肉是我今年吃过的最美味的食物之一，这在很大程度上要归功于搭配的蛋奶沙司，它是由这种甲壳动物头部的“芥末”制成的。浓密的法国吐司为贝类提供了基础，而大玛尼叶(Grand Marnier)的乳剂可以提升它接触到的所有东西。

更多的蛋奶沙司由24个月前的帕尔玛干酪制成，放在活泼的玉米蛋奶酥底部。这是一个可爱的甜甜的小数字，尽管我不知道为什么它是在一个看起来像是属于楼上自助早餐的杯子里烘焙的。悉尼并不缺少陶艺家。

干式陈年默里鳕鱼的口感更加柔滑，上面放着以烤鱼骨为基础的浓郁的拉帕酱(cime di rapa)。发酵的块根芹泥保留了雪白鱼片上沿海多肉植物的羽毛。

接着是一块正方形的炭烤和牛，上面涂着牛脂、马沙拉和黑胡椒的重量级味道。这是一个非常丰富的课程，我是一个超级粉丝。

最后，我们被转移到厨房的柜台上，享用最能体现当代艺术的甜点。“霞多丽从新鲜到冷冻”是一个由压缩葡萄、葡萄格兰尼塔、葡萄果冻和葡萄冰糕组成的多重质地宇宙，后者还夹杂着太妃糖般的碎片。像许多霞多丽酒一样，它闻起来有松脆的果园水果和柠檬的味道。非常好。

澳大利亚的待客之道严重缺乏员工，这让人很容易原谅饿了么有时有些笨拙，但服务总是很认真。然而，这家餐厅的定位与Quay处于同一水平，宾利以及Zanellato自己的LuMi餐厅，这是一种精致的餐厅，楼层团队确保了无缝的体验。可能需要更有经验的员工来吸引悉尼人的回头客。

有了更强大的团队，Firla和Zanellato的高强度人才意味着饿了么完全有机会成为像之前的百福Seiobo那样的目的地餐厅;毫无疑问，在接下来的几个月里，这对搭档将继续打磨他们旗舰的雄心壮志。看看这个进步的空间。

氛围:在夜总会风格的房间里高空走钢丝用餐

的首选菜:"霞多丽从新鲜到冷冻"甜点

饮料:高级鸡尾酒和一个中等大小的酒窖，有大量白勃艮第和新世界葡萄酒

成本:七道菜的品尝菜单，每人230美元

这篇评论最初发表于周末过的好杂志

https://www.star.com.au/sydney/eat-and-drink/signature-dining/ELE