编辑的信
4月，Massimo Bottura来到我们的悉尼办公室。我们和世界上最好的厨师(他的餐馆)呆了几个小时Osteria Francescana排名第一榜上有名)，我们需要想出一个计划。博图拉同意在《好食物》的一期特刊上合作;188bet金博宝我们很想听听他的想法。
美这个话题反复出现。它支撑着博图拉所做的一切，从他开创性的摩德纳餐厅到他的全球厨房网络，为有需要的人提供食物。
博图拉也有一个全球的朋友网络，在非常高的地方。他随口谈到与奥巴马夫妇共进午餐，并与法国“摄影涂鸦”JR(在Instagram上有120万粉丝)等超级明星艺术家合作，然后他想到了让他们为《美食》捐款的想法。188bet金博宝因此，在接下来的几周里，他给一些朋友发了邮件——安德烈·波切利、阿兰·杜卡斯、卢卡·巴利拉、JR、帕蒂·史密斯(帕蒂·史密斯在巡演前没有提交申请)，以及古驰的创意总监和首席执行官，请他们提交自己对美的看法。
这位大厨将于8月初回到澳大利亚，8月6日在珀斯开始他的全国巡演，8月8日到悉尼，8月10日到墨尔本。购票请到ticketmaster.com.au
我们强烈建议你听听他的看法。
Ardyn bernorth，美食杂志的全国编辑188bet金博宝
Massimo Bottura利用与《美食》(Good Food)的客座合作邀请他的朋友们(一些世界188bet金博宝上最有影响力的名字)思考美对他们来说意味着什么。对博图拉来说，美是他的工作背后的驱动力，让穷人和富人都有饭吃，并与食物浪费作斗争。
马西莫Bottura
Osteria Francescana是世界第一餐厅的主厨心灵的食粮，一个非营利性文化组织，倡导社区赋权和公平的粮食系统。
没有道德目的就没有美。美具有在更高层次上交流的力量，它可以被任何人感知，可以感动人们的精神。善与美是同一枚硬币的两面，它们相互补充，没有善的美根本就不是美，而善需要美来传达它的信息。
当我们开设第一家Refettorio (Food for Soul社区厨房)时，我们的目标是通过烹饪来解决食物浪费问题，并让社区和那些最需要帮助的人参与进来。我们通过美做到了这一点。通过创造受欢迎、光线充足、设计良好的空间，并将不同的人聚集在餐桌周围，我们能够恢复尊严和归属感。
烹饪是一种转变。真正的美是看到看似毫无价值的东西的价值。有所恢复就是有所收获。当你能透过障碍看到美时，美就会变成潜力，潜力就会变成财富。
伦理和美学是相辅相成的
l .维特根斯坦
的面包是金食谱来自于与世界各地的厨师一起烹饪的奇妙经历他们分享了烹饪的变革力量的哲学和愿景。一个又一个食谱，我们看到了他们将就的决心，把丑陋的东西变成了美丽的东西。每个食谱都是对不完美的颂歌。食材很普通，但食谱却与众不同。他们是活生生的证明，烹饪是一种行动的召唤。食谱可以改变我们看待世界的方式。
谁说用爆米花或面包屑做的香蒜沙司比用松子做的香蒜沙司更美味呢?你知道吗，你几乎可以用任何东西来做烩菜?食谱是一个神奇的进化过程。只有通过试错，你才能测试自己的极限。实际上，传统的食谱往往是一个惊人的错误或一个实验的结果，意想不到的变成了美味的饭菜，因此被一次又一次地重复。
食物浪费是本世纪最大的挑战之一。没有人喜欢看垃圾桶或杂货店扔掉的东西，然而，我们所有人，厨师，农民，银行家，商人，学生，科学家，艺术家都有责任让我们在这个星球上的未来更加可持续。但这个未来从垃圾桶开始，从相信美丽的力量开始。我们每个人都可以做出小小的改变;我们可以一起做出改变。通过美，好的食物变成了好的食物。188bet金博宝
古驰的Marco Bizzarri(左)和Alessandro Michele。提供的照片:
Alessandro Michele和Marco Bizzarri
古驰创意总监，古驰总裁兼首席执行官。
MB当我们的朋友马西莫打电话给我，让我和他一起谈论美时，这让我想起了我们第一次交谈的时候——那时我们还不认识彼此——在你给我留下深刻印象的许多事情中，有一条是你对美的评论。你告诉我，美就是自由，即使犯错。
我对我来说，犯错误的自由是最基本的自由形式，无论是在生活中还是在时尚中。在犯错误的时候，谁来决定对与错呢?如果按照一般的标准，一切都是正确的、完美的，对我来说，这似乎是人为的、机械的。美就是真理!就像听现场音乐一样，一个错误的音符，不同步，使表演更人性化，我永远不会用一场冷酷而完美的交响乐或我喜欢的歌曲来交换。
MB我不是一个认为自己也有创造力的首席执行官，我的工作是不同的，我从来没有想过能够做你的;尽管如此，我不仅明白你在说什么，而且完全接受它。我总是要求和我一起工作的人不要担心犯错，也不要因为害怕失败而退缩。有了这种心态，“更漂亮”、非常规和不符合常规的商业愿景/模式就诞生了。想想我们的品牌，它是多么专注于喷气式飞机!
我在这个意义和定义上已经不存在了!
MB完全正确。今天它已不复存在;在一个变化如此之大的世界里，它不再被视为美丽。美和善良一样，是一种价值。我相信美丽不能傲慢。
我我的母亲是一个50年代的女人，非常优雅，总是无可挑剔:她无法理解我怎么会喜欢70年代的电影，在那里，男女演员对美的看法与她所习惯的截然不同。我相信美不能只有一种意义，在我赋予它的许多意义中，肯定有一种意义是多样的。缺乏同一性，抵制同一性。
MB你在巴黎时装秀后告诉我一些关于70年代的事，让我印象深刻。在演出开始之前，你放映了一段Leo de Berardinis和Perla Peragallo的视频，这两位70年代的实验戏剧演员在地下室和农村的农场里表演。许多人认为这段视频是为时装秀制作的，而不是40多年前的。你告诉我:里奥和佩拉不活在过去，他们和我们一起生活，和我们一起呼吸，今天他们在这里。那些艺术家已经去世很多年了，但你让我相信这是真的，他们和我们在一起。我发现这是一个美好的想法。
我里奥和佩拉，从他们的错误中创造了一些神奇的东西。他们的形象以一种当代的方式在我们心中产生共鸣:世界上的一切都是必不可少的，赋予我们今天的意义。如果我们都能以同样的方式呼吸一会儿，那对我来说就是美。
MB你用美宠坏了我们，用这种非物化的、基于我们个人表达的美。在“美”这个行业工作多年，我明白了美是一种完整的价值，它充满了意义，它不能被低估，不能与商品或单一的审美联系在一起。它真的是震撼灵魂的东西，一个善意的姿态，个人的关注。
我你说得很对，马可…你觉得这段对话对马西莫来说够"美"吗?哈哈
卢卡苏打灰
意大利商人，世界上最大的面食公司巴利拉集团的主席。
对我来说，“美”有特殊的含义。它把我带回到一段时间，虽然是很久以前的事了，但每天都会浮现在我的脑海里。这些记忆是关于我和父亲的关系，以及尽管我们年龄不同，我们如何设法分享我们生活中的时刻、情感、想法和决定。当然，我们的关系并不总是田园诗般的，但从本质上讲，这是一段非凡的经历，给我留下了深刻的印象。即使这么多年过去了，它仍然照亮着我前进的道路。
当他晚上回家坐下来和我们共进晚餐时，他经常谈论未来，谈论对家庭的希望、计划、工作以及人们和社区的福祉。这些时刻也向我们传达了我们技艺的基本原理，教会我们“像对待自己的孩子一样对待别人”。这是他告诉我们的方式，除了美食，我们必须提供一点美丽。188bet金博宝没有美丽的味道只是味道。事实上，对他来说，美也是一个民族文化和其优质健康食品的一种表达。美是尊重人性和环境的产物。因此，他告诉我们，食物的美也在于它的制备、包装和销售方式。因为他，我们明白了一起吃饭是必不可少的，不仅是为了提供营养和生活，也是为了给我们带来舒适和交流。
有一天，一位不知道这一切的朋友给我写了一条信息，完美地总结了与家人共进晚餐的仪式的重要性:“在餐桌上，我们梦想，我们争吵，我们和好，我们为未来制定计划。所有人都坐在桌子上。”在我的记忆中，那些时刻是我生命中第一次体验到美丽。当我现在和我的妻子和孩子一起重温那些时刻时，它也有同样的效果。
家庭意识是深植于意大利人灵魂深处的宝藏。必须捍卫和培育它，因为它是确保保护和宁静的唯一途径，同时避免孤立带来的痛苦以及它所带来的脆弱和悲伤。
多年前，我被奥古斯特·罗丹(Auguste Rodin)的一句话打动了，我把它保存在一个珍贵的笔记本里，我喜欢不时地回顾它:“真的没有美丽的风格，没有美丽的绘画，也没有美丽的色彩;只有一种美，那就是被揭示出来的真理。”对我来说，这句话概括了美。在一天结束时，真相才是最重要的。在我们的生活中，家庭的美好和真实是至高无上的。
法国摄影师和艺术家JR。照片:美联社
小
一个法国摄影师和艺术家的笔名。他在公共场所张贴黑白照片。今年3月，他用3D视觉错觉重新构想了卢浮宫金字塔。
我认为我对美的定义是对我的朋友阿格尼斯·瓦尔达(Agnes Varda，比利时出生的法国电影导演、摄影师和艺术家)的记忆，以及她90岁时看待生活的方式。她几周前去世了，我想我将永远记住她的一件事就是她能在一切事物中发现美。有时候你需要一点能量才能看到美，因为当你坐在餐馆里，当你坐在一个地方，你很匆忙，你想点餐，或者你想，你知道，吃得快，因为你的胃是空的……她是一个完美的例子，你必须花点时间，深呼吸，看看桌子，看看墙壁，看看灯，看看花，看看她周围的一切……然后描述它。
这很有趣，因为我总是在找菜单，并试图找到一个服务员，至少，有一些面包和黄油开始，她会说:“哦，看看这个……看这朵花，你知道关于这朵花的故事吗?它们只生长在法国南部，一年只开几次花……”她会找到一些东西，她总是有一个故事，每件事。可能是餐巾，可能是叉子……总是一些东西。这很有趣，因为，现在我想起来了，这让我想起了她，她会坐在任何地方，花时间。例如，她以前住在我纽约的家里，在她离开之前，当我去告诉她她的车在那里时，她会坐在门旁边，在她的卧室里。我问她:“你在干什么?”她说:“我留下来，在我走之前先看看四周。”她告诉我…… I think it was a Russian thing, to take the time, to say goodbye to the room you were in.
我想起了所有那些时刻，所有那些我们用来欣赏和思考的时刻……也许能看到美，也许不能，但确实要花时间。这是我正在努力做的事情，尤其是在我们疯狂生活的当下，每两秒钟就有短信和通知，从一个地方跑到另一个地方而不浪费一秒钟的能力……我认为这是她从另一个时代带进我们这个时代的一种“旧旅行”，我将尽我所能地生存下去，这样我就能看到一切事物的美。
阿兰杜卡斯
杜卡斯是第一位在三个城市拥有米其林三星餐厅的厨师，也是仅有的两位在他金博188网站的职业生涯中获得21颗米其林星的厨师之一。
美是一种心境。有一些我们都认同的共同之美，比如日落或一些设计……但事实是:我们可以在任何我们想要的东西中看到美。这就是为什么有些人在人行道上的裂缝中发现美，或者在一个退化的土豆中发现美——这是艾格尼丝最喜欢的系列，找到土豆，让它们发芽，看到它们完全改变了形状。她在那里发现了美。当你准备好看到任何事物的美丽时，你对事物的整个看法就会改变，我认为这是我从艾格尼丝那里学到的真正的一课。
美是指南针。它指出了情感的真谛，使我们触及人心。
美是一种归宿。我们必须不断地向美前进，因为这一旅程往往会带来相当大的满足感。
美无处不在。在甜美的水果和酒的颜色中，在勺子的形状和桌布的柔软中。
美是一种姿态。厨师剥蔬菜的动作就像画家的画笔在画布上留下的痕迹一样完美。
美是一种惊喜。美总是可以被重新创造的。新的线条和颜色创造了新的记忆。
美丽是一种礼物。在你周围传播美丽，你会得到数百万倍的爱的回报。
美是脆弱而有力的。最轻微的失礼可能会毁掉最辉煌的项目;一个想法的力量可以完全改变整个画面。
美是一种信息。美不会说谎。它坦率、直接、诚实地与灵魂对话。
美是乐观。美带来的证据表明，这个世界还可以再文明一点。
英国室内设计师Ilse Crawford -“美存在于当今可衡量的标准之外。”图片来源:Getty Images
伊尔丝·克劳福德和帕科·佩纳
伦敦Studioilse的设计师、学者、创意总监和创始人，同时也是设计师和创意总监(佩纳图右)。
在当今世界，美是一个不时髦的词。它被视为主观的、精英主义的、昂贵的，我的经历恰恰相反。
在伦敦，我们刚刚建成了安娜·弗洛伊德中心，这是一个儿童心理健康研究、培训和治疗中心。在和家长委员会谈话时，一位家长对我说:“我很高兴他们让你参与进来。有时候，当生活真的很艰难的时候，我只想看看美丽的东西。”然而，这类项目往往认为美是不合适的，甚至是浪费钱。在在美在伊莱恩·斯卡里(Elaine Scarry)的作品中，她指出，马蒂斯从来没有希望拯救生命，但他一再说，他想把画画得如此宁静美丽，以至于当人们看到它们时，所有的问题都会突然消退。
在我们与Massimo, Refettorio Felix在伦敦合作的Food for Soul项目中，我问其中一个用户，他是否认为把空间变得美丽是值得的。他说:“我们喜欢它的原因是，它表明有人关心它。”这种关心和关注的意识跨越了阶级和文化。在Ett Hem，一家位于斯德哥尔摩的小型高档酒店，其专注于温柔，善良和安静的美，创造了一种特殊的氛围，将客人聚集在一起。
美存在于当今可衡量的标准之外。它是不可量化的，非理性的，无形的。斯凯瑞还引用了哲学家康德的话，康德说，与其他所有的快乐不同，我们从美中获得的快乐是取之不尽的。
无论美丽的事物存在多久，它们都无法超越我们对它们的渴望。
安德烈波伽利
安德烈·波切利是意大利歌剧演唱家、作曲家和唱片制作人。唱片制作人大卫·福斯特经常说波切利的声音是世界上最美丽的。
美之善一直让我着迷，美之善让我感动……因为我相信美是一种突破，透过它我们可以瞥见超然，这是我们可以赋予善良的另一个名字。
我觉得我出生并成长在一个沉浸在“美丽文明”中的国家，这既是一种荣幸，也是一种责任，这个文明包括风景、艺术、创造力、食物和情感。意大利是一个充满刺激和灵感的国家，拥有令人难以置信的遗产，各种艺术珍品和各种无与伦比的风景。
丰富的自然美景和在其边界内保护的杰作从未停止让我感到惊讶和自豪。我很荣幸能够通过我的职业，与大家分享意大利歌剧的真正宝藏，这是威尔第、普契尼、马斯卡尼等天才创造力的结晶。音乐能够与心灵对话，让我们体验美，就像你在美声唱法的故乡(以及许多开明的意大利画家、雕塑家和诗人的歌剧中)所感受到的那样。
所有的艺术，灵魂的声音，打破一切障碍，教会我们关于美，有助于我们作为人类的发展和我们的精神进步，恢复对未来的信心，使我们成为更好的人。
如果要我反思这个问题，我不得不举两个例子，两位杰出的人物和非凡的美使者，我的意大利同胞和文艺复兴时期一些最崇高的主角。米开朗基罗·博纳罗蒂，不知疲倦的美使者(以他命名，背后的艺术家)大卫以及西斯廷教堂壁画的循环，西方艺术将永远不会一样)和列奥纳多·达·芬奇(Leonardo da Vinci)，他的逝世500周年纪念将在未来几周举行……他是一个巨人，意大利有幸将他视为自己的孩子:画家、雕塑家、发明家、建筑师、工程师、科学家和有史以来最伟大的天才之一。达·芬奇于1519年去世，他给这个世界留下了一笔令我们着迷的遗产，他是一个改变游戏规则的人，为现代铺平了道路，重新定义了文化、音乐、技术和艺术的意义。
我相信，新的千年也需要一场新的文艺复兴，它将推动人类发挥自己最好的一面，相互妥协，创造和颂扬美，不仅是为了美，也是为了共同的利益。从这个意义上说，我仍然是一个乐观主义者，我认为我们仍然可以从我们伟大的前辈和任何通过他们的行为向我们讲述如何将尊严、诗意、情感和智慧应用于人类的梦想和需求的人身上学到很多东西。