伟大的墨尔本千层面

你自己做:13种美味的千层面食谱

在这场大流行蔓延到我们的海岸之前，我们目睹了另一波新的披萨和意大利面店的开业。现在我们被困在房子,看着冷季和颤抖的眼睛在一个不确定的未来,它是零惊讶,所有我们要做的是把软商品和舒缓的表之间的滑动bolognese-slathered面食,直到一切都结束了。

当餐馆开始金博188网站向送货上门转变时，千层面，豪华或标准，迅速成为节目的明星。

一开始这似乎很奇怪。千层面在世界各地都很受欢迎，是我们很多人家里都有的菜式。为什么要买这么一件我突然有时间为自己做的东西?我没有孩子。被关了一周，就连我都想从无休止的替人擦椅子的循环中解脱出来。一边喂着无聊、挑剔的孩子，一边还要在家里和家庭学校工作?我会订购半拖车大小的平板然后直接卸到长凳上。

像许多在文化上很受欢迎的菜肴一样，它的起源和巴甫洛娃一样备受争议。它来自古希腊吗?那份1390年代的英文文件提到了一种千层面风格的菜式，这是inception的证据吗?还是那不勒斯的?还是博洛尼亚?我认为这并不重要。我们倾向于评价的是我们最熟悉的版本。

阿提卡是最早开始提供双人套餐晚餐的餐厅之一(60美元，包括沙拉和撕开的大蒜面包)，虽然这不是这家三顶帽子餐厅的惯常做法，但店主本·谢利(Ben Shewry)没有犹豫。在Instagram上他写道:“从小到大，这道菜是我们在每个生日和特殊场合庆祝的食物，包括圣诞节。这是我想为我们的社区做的第一道菜。”

当然，这个故事吸引人的部分原因是三帽烤宽面条令人费解的前景。我很惊喜地发现，作为排名第一的出租车，阿提卡没有矫揉造作和品味如此纯粹的家。意大利面食层很有质感，而肉酱则很好，有柠檬百里香的味道。它尊重相同比例的肉和芝士白汁。在这两层之间还有一个更暖人的现实，那就是一些本来就很贫困的员工仍然被雇佣来制造和运送它。

我为这个故事准备了6块好东西，但这不是对比和对比。千层面就像咸味酱加在吐司上一样个人化，关键是要找到一个合适的。

你想在床上爽一下吗?用一个素食的坏男孩代替蔬菜，因为你把碳水化合物变成了一件大号运动服，怎么样?墨尔本在各个方面都对你进行了分类。

你喜欢肉质的，但要精确吗?经过阿提卡，在布赖顿Aromi在美国，他们的秘密武器是用15层超细意面打造出老虎纹，与丰富、深色的传统肉酱形成鲜明对比。再淋上一层黑酱，这就是丑陋美味食物的价值。

那些还能回忆起二月份美好时光的人，一定会想起南墨尔本的那家精致的餐馆Lume刚刚把厨师换成了伊利亚·霍兰德但他仍然延续着一个引以为傲的传统，用一种异想天开的表演来搅乱你的头脑，用磨碎的块根芹代替意大利面片。切碎的那一层，锋利而粗糙，其实是茄子，切成肉末的样子。他们都是素食主义者，撒上自制的芹菜盐能让它散发出最后的魅力。口感丰富，但有一种明亮而酥脆的口感。

素食主义者，但渴望更传统味道的laz?来自香农·马丁内兹素食魔法学校史密斯和熟食的我简直不敢相信这居然是素食。每一块蒜味的“肉”层和松脆的“奶酪”裹尸布都让人一看就想起来。

2020年4月17日，Di stasio Citta餐厅的千层面。年龄Goodfood。照片:埃迪吉姆。

Di Stasio Citta的烤宽面条很好看。照片:埃迪吉姆

如果一些餐厅转向金博188网站意大利面，那么其他餐厅则会设立标准，来衡量所有餐厅的千层面。Di Stasio(包括异食癖还有圣基尔达(St Kilda))，提供由来已久的标志性春季千层面，这是罗尼·迪·斯塔西奥(Ronnie Di Stasio)母亲的食谱。就一份千层面的好看程度而言，确实如此，而且不仅仅是因为他们的送货服务涉及身穿白大褂的员工坐在一辆红色跑车里晃来晃去。浓郁的酸味番茄赋予了超细的层次以生命，水牛马苏里拉奶酪的舒展舒缓，帕尔马干酪和罗勒干酪的点缀使之更有质感。赞美直边烹饪之神。

大饭店(通过交易短笛大)自公元前(在科罗娜之前)就一直在做千层面。没错，这家餐厅的特色菜是vincigrassi，用的是内脏，但他们的标准猪肉和茴香是很有启示性的。猪肉又大又平，用慢火煮成鲜嫩多汁的条状。不加番茄，用茴香炖得很清淡。

可以再坐一个人吗?令人惊讶的是，我喝得烂醉如泥。很大程度上是因为它传达了一个希望的信息:一堆令人自豪的松茸(见下图)，边缘上撒着茴香籽和大量的芝士白汁，这道菜来自一家诞生于危机时期的餐厅，至今仍摇摆着。

罗科的博洛尼亚Discoteca菲茨罗伊市格特鲁德街(Gertrude Street)的一位来自马里恩·阿尔姆(Marion alum)的新手将在太阳再次升起的时候，用令人难以置信的肉丸潜艇和炸博洛尼亚三明治。我等不及要脱下运动服去见他了。在那之前，我会待在我的千层面里。我知道我会没事的。