约翰·里维拉主厨已经离开了南墨尔本餐厅Lume这将是这家精品餐厅自2015年开业以来的第三个时代。

对这家餐厅来说，这是一段疯狂的旅程。最初人们认为Lume的大胆想法颇具挑战性(比如，让奶牛的乳房变老就像蓝奶酪一样)，但在大厨肖恩·奎德(Shaun Quade)的带领下，它获得了好评。

2019年初，奎德任命年轻得令人意外的里维拉作为他的继任者，但任职仅一年Filipino-leaning品尝之后，里维拉将圣杯交给了27岁的大厨以利亚·霍兰德(Elijah Holland)。

霍兰德在他的旅行中列举了一些著名的餐馆和角色。金博188网站他是澳大利亚诺玛的觅食者;曾在Quay、Jonah's和Aria等餐厅工金博188网站作过，也曾经营过游击餐厅。和他的前任们一样，他的野心是显而易见的。

他特别关注当地的动植物(罗塞拉(rosella)、沙袋鼠(wallaby)、盐灌木(saltbush)和山椒(mountain pepper)特色)，提供四道到九道的短饮或长饮，价格分别为125美元和195美元(从3月1日起将分别升至175美元和245美元)。

从野生云杉酵母和牛肉脂肪开始，到用盐灌木和罗瑟拉(rosella)、土生水果搭配的干陈年羊肉“t骨”，再到威士忌高球和野生康普茶，Lume似乎仍然决心挑战锅上的食客。

南墨尔本考文垂街226号restaurantlume.com.au， 3 9690 0185。Tue-Sat下午5.30 - 10.30点。