Star Chef Ben Shewry说，渴望年轻的餐馆老板不应该害怕开始小。但他们需要砂砾的绑扎。
嘿年轻的厨师，本棚子有点跟你说：不要害怕掷骰子。
世界上最好的厨师都会被烤
红色或白色？Snoop Dogg或Martha Stewart？在澳大利亚世界上最好的50，一些世界顶级厨师回答了艰难的问题。
Shewry，目前唯一的厨师世界50个最佳名单与他的阿提卡餐厅，相信生成Instagram不太可能将船推出并在一个小型企业面临风险 - 这是一家廉价的餐厅，没有百万美元的拟合。他认为，厨师较少，愿意支持自己和他们的才能。
其中的一部分，他的责备在今天需要开设一个完全实现的餐厅，配有所有的铃声和口哨。“如果你回到20年，那么看到一个年轻的厨师或服务员在未来制作一个更加开发的地方是一个非常基本的地方是一个更常见的事情。他们没有支持者，但他们没有有梦想，他们开始与他们有什么。“
“你最后一次去一家装修超普通的餐厅是什么时候，他们花了5万美元装修，但你能感觉到其中有某种魔力?”我现在看到的是花费数百万美元开业的完全成熟的餐馆，小企业比以往任何时候都更金博188网站难与之竞争。举个例子，想想哲也开始和发展的方式，或者Attica，或者Marque，回到过去。”
“我希望人们记住我是一个和蔼可亲的人。我不想让人记住我是个混蛋。”
他并不否认我们现在生活在一个和他开始时截然不同的世界。这位新西兰厨师从10岁开始在厨房工作，他相信只要有足够的勇气、决心和计划，任何事情都能做成（见下面成功的食谱）但他也意识到，我们现在生活在一种被“赞”和转发推动的文化中。
他说:“我认为，随着社交媒体的即时性，人们觉得自己能做好事情的时间越来越少。”“如果你不能在最初几周内做好——这是不可能的——或者你得到一个糟糕的评论，或者社交网站上的一群人不喜欢你做的事情，那就完了。”没有学习如何做事的酝酿期。”
“如果我能提供一件事，”雪松说谁彻底买了阿提卡两年前，“在开自己的餐厅之前，你需要在餐厅的各个方面都有经验。”不要低估每一份工作的重要性。”在短短十多年的时间里，Shewry的阿提卡餐厅就发展成了今天的三顶帽餐厅。餐厅里没有他没试过的地方。
“不幸的是，有时候，作为厨师，我们倾向于认为我们是餐厅中最重要的事情。当你变老时，你学会了没有一件事比另一件更重要。而且最伟大的帮助厨师可以给自己一个更重要的帮助对餐馆如何运行的根本了解。“
正是这些广泛的技能让Shewry有信心在必要的时候坚持自己的立场。“我想对我所做的事情感到满意。我希望能够有这种创造性的表达方式，而且我希望它不经过编辑。”他对手艺的完美奉献使他成为了厨师和餐馆老板。他不理解的是，为什么没有更多的年轻厨师以同样的热情来做同样的事情。
也许，这种压力有点让人不快。
休夫利也相信原因是没有更多的年轻运营商独自出局是年轻的澳大利亚人之间缺乏驱动。相比之下，他正在看到“来自不同国家的数十名厨师，他们想要牺牲和改善他们的生活，并独立获得自己的开始。”
要想在2017年成为一名成功的年轻企业家，你真的需要有所准备。你不可能只是一个做美味食物的好厨师。你需要能够使用计算器，在Shewry的例子中(他刚刚翻修了阿提卡）您需要能够挥动大锤和千斤顶锤。您需要成为社交媒体专家，人力资源管理员和辅导员。而你需要无所畏惧。
Shewry认为，你可以用不到10万美元的价格开一家餐馆，但你需要拿出两把拳头。“如果我在现在的基础上再来一次，我会去找一个非常基本的地方，那里已经有了设备，我可以很容易地修改。但我也是木匠的儿子。我可以自己做很多事情，并且达到很高的水平。如果你没有这些技能，事情就会变得更难。和更昂贵的。”
风险。心痛。什么力量将驱使任何人自己对此做这件事？为什么不仅仅在一个麻袋中伸出100,000美元并将其扔进亚拉？因为，对于正确的人，它是值得的。“我更爱上了跑餐厅和厨师的行为，而不是我的厨师，”棚子说。“如果你耐心等待，你可以达到很多东西。不必询问你什么时候想做一些事情，有完全创造性的控制。希望在长远来看，你可以获得一个反映你的时间的工资你的才能和你站在行业中。这是目标。那是公平的。“
成功的秘诀
选择合适的生活伴侣
这是一切的关键，真的。如果你这部分做得不好，你就别想成功了。我认为，在处理人际关系和经营复杂的业务时，你需要能够保持冷静的头脑，解决问题，解决冲突。看看对方的观点，理解其中一方为什么会生气，反之亦然，而不是置之不理。我必须设身处地为我妻子纳塔莉亚着想，反之亦然。幸运的是，在经历了这么多年之后，我们已经能够很好地理解彼此，尽管所有的事情都可能让人难以忍受(一起工作，一起组建家庭)。相互尊重和信任。就是这样。
找一个导师
我让自己成为一个非常成功的商业人士，也是一个非常道德的人。他能够在那些早上收购阿提卡并慷慨地帮助我。我想在我们的行业我们不这么做。我们不要求外部帮助。我的梦想是阿提卡成为澳大利亚的伟大小企业之一，也是其他小企业的榜样。我还没有那里，但我正在学习。
经常付账
我认为在您的业务中有某些事情可以让人们觉得他们希望成为其中的一部分。例如，餐馆对于不支付账单是臭金博188网站名昭着的。所以我所做的第一项规则之一是，无论我们在经济上的情况，我们每周三都彻底支付所有供应商。这是什么是创造善意，我认为这真的很好的商业惯例。我不要求更好的价格。我看着那些成分，我说“好的，这是它的质量，这就是它的价值。我可以把它融入我的食物成本（在阿提卡是一个非常宽松的术语）。是的，我可以生活在一起，我喜欢这种成分，我认为这将会让人吹走。“但同样地向供应商，如果您告诉我，您可以逃避每公斤25美元的费用，您需要知道我非常认真地了解我为我提供了相同的一致性和质量。
制定商业计划
你知道吗？在买入之前，我花了六个月为Attica制作了商业计划。我试图在我拥有它之前关心我对那个餐厅的一切。我有一定的抱负，关于业务如何处理财务水平，我只是想确保它与它一样正确。你不应该使用其他人的善意或您的声誉。你必须有一个很好的商业计划。大多数人不知道我花了所有时间在阿提卡的商业计划上工作 - 我已经运行的餐厅，已经成功了。而现在在我的第二年拥有它，因为我的商业计划，我已经能够翻新。没有一个，我会刚刚浮动。设定短，中期和长期目标。 Factor in risk. Basically, every single thing to do with your business should be in that plan. There should be no detail too fine. And if you build this strong business plan, you can then take that to other people. If it's really good and solid, they'll believe in it too.
让神经挂在一起，即使它真的很痛苦
我们都看到了业务的悲伤故事，并烧毁了供应商。他们总是第一个。酒店的工作人员如此投资于他们的工作。你可以在世界上烹饪最好的食物，但它仍然会发生，因为它的管理层差和贫困的所有权做出了不良决策，并且没有神经或资本在那里挂起。我不知道如何从那种失败中恢复。人们做，但我没有准备好失败。曾经。我以前觉得过。我不会回到那里。永远不会。 So I will do whatever it takes.
有点痛苦不是坏事
这份工作和这一生就都是消费的。而且我希望被记住为善良的喜爱。我不想被记住为arsehole。老实说，我想如果你遭受了一点点，那就不是坏事。它为您提供了对别人的情况的透视和理解，如果您是领导者，您真的需要。你需要尝试和了解周围的人。我想我已经经历了一点 - 有些疾病已经影响了我们的家人，我几年前经历了一个黑暗的时间。我认为它让我对别人的同情，也许我之前没有。有时候只需退后一步，实际上只是倾听真的很好。
为正确的人工作
为好人工作。为那些能教给你更多东西的人工作，而不仅仅是烹饪或努力工作。在一个你有能力做订单和与人沟通的企业工作。在一个老板会和你分享这些信息的地方工作。然后准备好做硬码。
知道你准备好...
我真的认为这是当有人准备开设一个不到10年的经验的餐馆时，这是罕见的情况。我38岁时买了我的第一家餐馆。当你准备好时，你需要做到这一点。当你在每次决定所有者或头厨师让你挫败你时，你达到了一点。或者你对自己有这么多的想法，你迫不及待地想看到他们意识到。你必须做好准备，说：“我到过某种商业学校的，我懂会计的简单原理。我有一个很好的支持团队。我有在业务的好导师。我有作为厨师的伟大的导师。我在房子前有伟大的导师。我也有一个绝对惊人的律师，这是一个惊人的会计师，我将其他人作为声音板“。这些是您需要勾选的那种。
学会爱你的同胞
我真的很喜欢人。如果你不这么做，你就开餐馆是不明智的。