本周，备受期待的悉尼烘焙新浪潮的参与者之一终于进入了启动阶段。11月3日，萨里山(Surry Hills)的Lode派和糕点店(Lode Pies and Pastries)打开了派烤炉。这家店由两顶帽子的LuMi餐厅的两名厨师负责。
Lode是LuMi餐厅老板兼厨师Federico Zanellato和毕业于LuMi厨房的Lorenzo Librino的合资企业。“我们试图让它看起来更像一个精品店(而不是面包店)，它是超级豪华的，”Zanellato说。
虽然有派，但都是厨师派。素食派的馅料是土豆、烤辣椒、焦糖洋葱和康特奶酪。在开幕菜单上，还有更高档的馅饼，包括香菇和牛肉版。扎内拉托说:“我们想做家庭规模的派。”
除了把戴着帽子的厨师的技巧带到洛德，重点是食材的质量。他们使用欧洲黄油和澳大利亚有机面粉，Zanellato和Librino热衷于为经典糕点带来“新口味”。
“487之冠”糕点混合了白巧克力奶黄、覆盆子釉和玫瑰花瓣，而洛德的蓝莓挞则用澳洲坚果、蓝莓果酱和奶油芝士奶黄填充，最后浇上新鲜的蓝莓和柠檬皮。
“我们希望能和弓形在墨尔本，或者在曼利，”Zanellato说。随着越来越多的顶级厨师进入烘焙行业，门槛也越来越高。
悉尼还有更多的场馆，马特·林赛(Ester, Poly)是即将开业的场馆的共同所有人达林赫斯特的A.P.面包店，而尼尔·佩里是合伙人贝克蓝色,将于明年初在双湾开业。