凯特·里德走到哪里，就会排起长队。这位航天工程师成为了羊角面包女王，为了防止发生打架斗殴，她过去经常给最先到她的小面包店外排队的八位早起的顾客分发糕点券。

这些天，Lune占据了菲茨罗伊巷一个巨大的、专门建造的面包房，产量增加了8倍。

尽管如此，每隔两个月，她就会发布一份名为“月光实验室”(Lune Lab)的周末点心预订单，从而引发“错过恐惧症”(FOMO)。

回顾一下，Lune从Elwood的一间小厨房开始，她精心制作的羊角面包、松饼(croffins，一种羊角面包和松饼的混合)和kouigne -amann(一种焦糖糕点)很快就吸引了100条深纹。

由于无法满足需求，里德和他的兄弟卡梅伦与旅店老板内森·托勒曼合作，将这家面包店搬到了一个巨大的前仓库，中心是一个有温度控制的玻璃盒子。

月光实验室是高峰体验。如果你能安全的地方,你可以跳过still-inevitable队列,坐到凳子上三道菜的糕点“飞行”(60美元,无限的茶、咖啡或热巧克力):破片的,温暖的羊角面包从烤箱其次是咸和甜实验馅饼,改变每个菜单。

通过实验，我们说的是季节性的想法，比如volo - ou - vents风格的糕点，里面填满了冬天用慢炖的猪肘肉和豌豆，配上块根芹蛋黄酱，或者是丹麦风味的糕点，在夏天用油封蒜、凉拌番茄、布拉塔和罗勒油。

它可能是一个千层烤梨，焦糖和百里香，或一个如何做的丹麦人摇着一个广场crème brûlée和大黄purée。

里德说，“月光实验室”是一个重温早期兴奋的机会，人们从凌晨3点就开始来，只是为了看看她接下来会做出什么，厨房离柜台很近，她可以一边递给顾客糕点，一边和他们聊天。

要想在月光实验室抢到一张凳子，你必须快速地用鼠标进行绘制。每个座位只有8个座位，每周六和周日上午8点30分和11点。两个月的名额在每两个月的第三个星期二晚上7:30在Lune网站上发布，通常都很抢手。

对于那些错过的人，安慰自己，在柜台上有15种不同的糕点出售。但首先，你得排队。

https://www.lunecroissanterie.com/