来自两锤的Lumi餐厅开放式馅饼和糕点的厨师在Surry Hills

新的糕点和馅饼店的矿山在皇冠街开业。
新的糕点和馅饼店的矿山在皇冠街开业。照片:Jessica Hromas

悉尼新波面包店Push的备受期待的参与者之一本周最终出现了启动舞台。Lode Pies和Pastries,Surry Hills的衍生,由两名笨拙的Lumi餐厅的两家厨师推动,Slides于11月3日打开了馅饼 - 温暖器。

Lode是Lumi所有者-Chef Federico Zanellato和Lumi Kitchen毕业生Lorenzo Librino之间的合资企业。Zanellato说:“我们试图使它感觉更像是一家精品店(而不是一家面包店),这是超级豪华的。”

共同所有者和厨师Federico Zanellato(左)和Lorenzo Librino。
共同所有者和厨师Federico Zanellato(左)和Lorenzo Librino。照片:Jessica Hromas

虽然有馅饼,但它们是厨师派。素食馅饼的馅料是土豆,烤辣椒,焦糖洋葱和comte奶酪的混合物。开场菜单上还有更多高档的Pithivier风格的馅饼,包括Shiitake和牛肉版本。Zanellato说:“我们想[赛道]做家庭大小的馅饼。”

除了将厨师的技巧带入洛德之外,重点还在于食材的质量上。他们使用欧洲黄油和有机澳大利亚面粉,Zanellato和Librino渴望将“新风味概况”带入经典糕点。

“ 487”糕点的“皇冠”混合了白巧克力蛋ust,覆盆子釉和玫瑰花瓣,而Lode的蓝莓蛋tart充满了澳洲坚果,蓝莓果酱,蓝莓果酱和管道的奶油奶酪奶油蛋ust,然后再加上新鲜的蓝莓和柠檬皮。

从烤箱中新鲜的糕点。
从烤箱中新鲜的糕点。照片:Jessica Hromas

“我们希望和卢恩Zanellato说:“在墨尔本或曼利(Manly)的滚筒。随着顶级厨师的数量跳入烘焙业务,酒吧越来越高。

悉尼在途中有更多的场所,Mat Lindsay(Ester,Poly)是即将开放的共同所有人A.P. Darlinghurst的面包店,尼尔·佩里(Neil Perry)是贝克·布鲁(Baker Bleu),明年年初将在双湾开业。