你可以了解很多关于Tony Tan的事情他的叉烧。这道叉烧是粤菜中的瑰宝，在它的发源地广东和香港的街道上都弥漫着它的香味。谭的版本与我吃过的最好吃的相媲美。
他在维多利亚州特伦瑟姆(Trentham)新开的烹饪学校里为我烹饪，我们聊起了澳大利亚猪肉的切法和猪的品种与中国有多大的不同。
在之后的日子里，谭恩美思考着，写着，改写着他对这道菜的标志性看法。“我一直在想中国的猪肉要胖得多，然后突然想到应该用五花肉代替猪颈肉。我尝试了一种方法，先冷冻肚子，然后切掉最上面一层脂肪，现在，我对我的食谱非常满意。”
谭恩美对中国和马来西亚(他的出生地)的文化和历史知识，加上他烹饪非常美味的天赋，然后把他的技巧传授给学生，使他成为澳大利亚最好的烹饪老师之一。
他在餐馆里长大，从10岁起，金博188网站就为父亲在马来西亚东海岸的关丹开设的高档餐厅The Moonlight剥了一堆堆鲜红色的大虾。“我宰杀家禽，清除鱼的内脏。我还是个小男孩，我讨厌它!”他笑着说。
他的母亲也在这家餐厅做饭，当一家人一起吃饭时，他们会在面前仔细分析菜肴，讨论如何改进它们，使其味道更好。
他17岁来到澳大利亚，最初学习文艺复兴历史，后来屈服于厨房的召唤。他在澳大利亚和法国接受了厨师培训，然后在悉尼开了Tatler's咖啡馆，在墨尔本开了Shakahari餐厅。
2000年，他的第一所烹饪学校在墨尔本开办，他对历史和烹饪知识的双重热情为热切的学生们提供了机会。谭希望在他位于特伦瑟姆(Trentham)、距离墨尔本约70分钟车程的新学校传授的，正是“具有现代特色的亚洲美食”。
Martin工作室的建筑师Lauren和Amanda Martin将一幢低矮的砖饰面小屋改造成了一所学校，环绕着中央厨房的中央厨房闪烁着不少于13台Gaggenau电器，环绕着长岛长凳，八个学生可以在那里休息。
在菜园里，一个漂亮的温室，里面放着新鲜咖喱叶等食材，与鸡舍和成排的果树一起，构成了他刚建成的食物森林。
他希望全年都能供应常见的、具有异国情调的绿色蔬菜，他将在有关亚洲素食烹饪、现代点心、东南亚食物和香港经典美食的教程中切碎这些蔬菜。
Tony Tan烹饪学校的学生可以学习如何制作非凡的菜肴:八宝鸭、新加坡黑胡椒蟹(包括如何烹调)、松露饺子、海鲜和带有当地藏红花香味的玻璃面。
但他做的是最简单的菜，比如中国肉酱和叉烧。看菜谱)，这是他教学的基础，也充分说明了他的烹饪方法:精心策划餐具室的亚洲区学习基本知识，尊重这些伟大菜肴的基础，但不要害怕试验，你将成为一个亚洲厨师，能够用自信的闪光的切菜刀和燃烧的炒锅给人们提供食物。
2022年的课程已经开始预订。去tonytan.com.au或查看Instagram@tonytan53。课程价格250美元起。