方法

1.将烤箱预热到160C风扇强制或180C常规。

2.对于猪肉，把糖和140克盐混合在一个大的玻璃或陶瓷盘子里，彻底擦进猪肉里。冷藏4 - 6小时(或一整晚)，表皮朝上。

3.做柠檬草酱时，将所有原料放入搅拌机，搅拌成粗糙的糊状。

4.把猪肉从腌料中拿出来，拍干。用香茅酱把肉馅裹住，卷紧，用绳子固定。把洋葱放在烤盘里作为三脚架，把猪肉放在上面。将椰子水和米酒醋倒入托盘中，在猪肉的外皮上多抹一点盐。盖上烤纸和锡纸，烤两个小时。

5.揭开猪肉的盖子，将温度调至180摄氏度，或普通温度调至200摄氏度，再烤一个半小时。

6.如果需要的话，打开烤箱烤架烤5到10分钟，让脆皮变脆——小心，因为脆皮很快就会烧焦。用锡箔纸盖住休息。

7.做面条沙拉时，将花生放入几厘米高的植物油中炸四到五分钟，直到微微金黄。花生米从油中捞出，沥干水分，加盐调味。放在一边冷却，然后用研钵和杵轻轻碾碎。

8.将同样的油调到180度左右，将豆丝面煎至两倍大，但没有变色，这只需要大约20秒。从油中取出，沥干。

9.米粉在沸水中煮10分钟左右，直到变软。沥干水分，用冷水冲洗，沥干水分，再加入少许植物油。

10.将米粉放入浅碗中，用勺子舀上蘸酱作为调味汁，撒上香草和花生，将炒面冠上。

11.准备好后，将猪肉切片，如果需要，可以与减少的烤液一起食用。如果吃热的猪肉，厚切片是最好的，但如果接近室温，我更喜欢切得薄一些。把面条沙拉放在旁边。