方法

草莓去壳，切成两半。在平底锅中放入香草豆和柠檬汁，小火煮几分钟，直到水果完全变暖变软。

加入糖搅拌至溶解。当糖溶解后，增加热量，快速煮沸10-15分钟或直到达到凝固点。搅拌果酱，防止它粘在锅底上。

把一茶匙果酱放在一个冷碟子上，然后把它放在冰箱里两分钟。用手指轻轻一推，果酱就会形成一层皮，用手指穿过，果酱就会分成两半，果酱就做好了。如果果酱没有凝固，重新加热，几分钟后再检查一次。

当达到设定点时，将果酱从火上移开，取出香草荚，小心地将果酱倒入热的、消毒的罐子中。果酱打开后冷藏。

提示:如果果酱没有凝固，可能是草莓太熟了。自制草莓酱在很稀的时候味道仍然很好，但如果你喜欢硬的，可以使用超市里的果酱固化剂——Jamsetta可以很好地使未凝固的果酱变稠。果酱不要煮过头，会影响味道。