在罗塞塔（Rosetta）的菜单上，尼尔·佩里（Neil Perry）位于墨尔本的新意大利餐厅是一款海鲜的反帕斯托（Antipasto），非常适合圣诞节。``有墨西哥鱼，scampi，虾，章鱼和贻贝，简单地用柠檬油和大蒜撒满湿透。这是圣诞老人玛格丽塔（Santa Margherita）这样的地方的每家餐厅中菜单上的一种菜肴。但这非常适合澳大利亚的夏季。''
原料
1个（约330克）章鱼，新鲜或冷冻（解冻），用触手清洁
330克鱿鱼，清洁，触手
450克中型绿虾，外壳
600克贻贝或蛤s（或两者），贻贝被昏迷，擦洗
80毫升白葡萄酒
2个芹菜茎，有叶子，切碎
柠檬油调味
1汤匙切碎的平叶欧芹
2个大蒜丁香，压碎
方法
1。如果使用新鲜的章鱼，用肉锤将其打成柔软，然后用干净的海绵在冷的流水下很好地冲洗干净，以去除多余的咸味。如果冻结，您就不需要这样做，因为冻结的效果是使其嫩。
2。将一大锅水煮沸（但不要加盐，因为这会使章鱼变硬），加上章鱼。用盖子盖住，将热量降低至低，轻轻煮20-30分钟，或直至变嫩。沥干水分并切成咬合大小的碎片。
3。同时，将另一个锅的水煮沸。加入鱿鱼身体和触角。用低火煮10分钟，用开槽的勺子取出，放在一旁。将大虾加入相同的水，小火煮2分钟，或直到颜色变色并煮熟为止。取出，然后将大虾剥3/4，保留少量装饰。将鱿鱼的身体切成条。搁置。
4。将贻贝和/或蛤and和白葡萄酒放在大锅中，高温。盖住并煮熟，偶尔摇动锅，直到贝壳打开。从火上取出，应变，预订烹饪液。丢弃任何尚未打开的人，将肉从其余部分中取出，然后丢弃壳。
5。将大虾，章鱼，鱿鱼，贻贝/蛤和芹菜和芹菜放在浅菜中。用足够的柠檬油从贻贝中搅拌50毫升保留和紧张的烹饪液体。淋上海鲜的调味料，调味。与欧芹和大蒜散布。立即服务。