这里有一个很好的解决你下次晚餐困境的方法。为了达到最好的效果，选择不太咸的优质卷意式烟肉。这道菜搭配土豆purée或软玉米粥都很棒。Saltimbocca意为“在口中跳跃”——意式烟肉和鼠尾草为这道简单的菜肴增添了风味，让它变得如此美味。
成分
8 x 50克猪腰肉圆块
现磨黑胡椒
8片大鼠尾草叶子，没有茎
8片烟肉卷
面粉，调味
3汤匙橄榄油
40克无盐黄油
新鲜柠檬，上桌
蔬菜沙拉，上桌
方法
1.用肉槌(甚至是平底锅的背面)把圆饼轻轻压平，然后在猪肉的两面都撒上胡椒粉。在猪肉的一侧放一片鼠尾草叶，然后盖上意大利烟肉片。在上面盖上保鲜膜，再轻敲一次。
2.去掉保鲜膜，在猪肉上撒上调味面粉，抖掉多余的。
3.在浅煎锅中加入一半的油和黄油，中火加热。当黄油开始起泡时，加入四块猪肉片，熏肉一面朝下，用平底锅煎大约两分钟。翻面再煎一分钟。放在盘子上，盖上锡纸，然后重复剩下的油，黄油和猪肉。
4.每个盘子里放两块，用胡椒粉调味，配柠檬和蔬菜沙拉食用。