用一种超级美味的经典法式酱汁将不起眼的水煮鸡提升到烹饪轨道上，这种酱汁非常容易制作。酱汁gribiche与许多春季菜肴搭配，无论是热菜还是冷菜——可以考虑鸡肉、海鲜或新季节的芦笋。把煮熟的鸡蛋换成溏心的半熟鸡蛋，做成蛋黄酱风格的酱汁。
成分
为了鸡肉
2升鸡汤*
2瓣大蒜
1茶匙海盐
1茶匙整个胡椒粒
4根欧芹梗
3枝百里香
2片新鲜月桂叶
¼柠檬
4 x 180g鸡胸肉，带皮
做沙拉
4杯混合沙拉叶，如小甘蓝，莴苣，特雷维索或菊苣
四分之一杯切碎的混合草药，如莳萝、香葱和山萝卜
3汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙柠檬汁
盐和现磨的黑胡椒调味
为了gribiche
两个小的煮熟的鸡蛋，去皮
1根切成细丁的切成细丁的芦笋
1汤匙切好的小刺山柑
1汤匙切碎的小牛角
1汤匙切碎的平叶欧芹叶
1汤匙第戎芥末
1汤匙雪利酒醋
3汤匙特级初榨橄榄油
盐和现磨的黑胡椒调味
*如果需要，检查无麸质食品
方法
为了鸡肉
1.将高汤放入中等大小的炖锅中。用刀背将大蒜捣碎，与盐、胡椒和香草一起加入高汤中。挤柠檬汁，加入高汤中。把高汤煮沸，然后加入鸡胸肉。小火煮四分钟，但不要让汤汁再次沸腾。将炖锅从火上移开，将鸡肉放在高汤中，直到熟透，大约8-10分钟。
2.对于gribiche:鸡蛋切丁，放入搅拌碗中，加入剩余的材料。(如果用的是溏心半熟鸡蛋，用打蛋器在碗里捣碎，加入油搅拌至乳化，然后加入剩下的配料。)搅拌均匀，根据口味调整调味料。
3.将鸡肉从高汤中取出。剥去皮，丢弃。把肉按对角线切成厚片。
4.沙拉:将沙拉叶和香草放入碗中，淋上特级初榨橄榄油、柠檬汁和调味料。
5.将一把沙拉放在四个盘子上，加入鸡肉，配以gribiche。即可食用。