我很高兴地告诉你，Yotam Ottolenghi很可爱，连他的黑白圆点袜子都很可爱。他执着、勤奋、有思想、善于表达、受过教育、有责任心。他喝英式早餐茶加牛奶，喜欢咖喱叻沙，还做普拉提。他为儿子的六岁生日做了一个略显笨重的乐高蛋糕。他经常笑，很温和，彬彬有礼，彬彬有礼。他是世界上最著名的素食食谱作者，但他并不是真正的素食主义者。
“他真的很自然！”涌出一个成员2000多观众在上周悉尼歌剧院，在支付49美元后听取以色列/英国厨师的谈话亚当Liaw在悉尼歌剧院。
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上周悉尼歌剧院的Ottolenghi和Adam Liaw在悉尼歌剧院谈话。照片:肯Leanfore Ottolenghi的长期朋友，合作者和共同作者奥塔莱恩吉甜蜜(发表于2017年)，海伦·高(Helen Goh)认为“奥图伦基效应”与烹饪食物时产生的“感觉良好”状态有关。她说:“人们会忘记你说过的话，忘记你做过的事，但永远不会忘记你带给他们的感受。”“我认为，这些食谱可以帮助你在自己家里的餐桌上创造归属感、慷慨感和爱。”这里有一种非常强大的力量在起作用。”
花椰菜是一种不起眼的蔬菜，Ottolenghi的六本以蔬菜为主题的烹饪书已经凭借自己的能力成为了名人。但是，我们为什么要蜂拥到剧院观看世界上最著名的厨师之一谈论他的生活和工作呢?他甚至都不做饭。
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斯罗比还让澳大利亚出生的音乐人尼克·凯夫(Nick Cave)登上了歌剧院的舞台，让他说话，而不是演奏。他说，我们与我们尊敬的人的关系发生了变化，部分原因是社交媒体削弱了职业和个人生活之间的障碍。另外，我们认为我们和我们的英雄有很多共同之处。“听到他们的创作过程是真正鼓舞人心的，”斯罗思比说。
当我问他时，ottonenghi笑了。“这很奇怪，不是吗？这是如何变成文化现象的？”他说。“以一种方式，我认为这很有趣，因为我记得我在1997年在比较文学中完成了大师，并且羞怯地告诉我的父母，我想去伦敦成为一个厨师，他们并不高兴。没有人会有想象一下，一个厨师将被邀请到世界上最突出的场所谈论他们的生活。显然，我的父母现在很开心！“
当被追问时，他认为透明度是关键。他说:“食物很能引起共鸣，所以人们想听。”“厨师们隐藏自己秘密的时代已经一去不复返了。如果你有所隐瞒，就会被抓。我们现在都是这种透明度的奴隶。”
即便如此，他还是觉得如果能得到像伟大的艺术家或音乐家那样的尊重，那是“奇怪的”。“我所做的就是发布食谱。这是一项非常普通的活动。”
好吧，不太。去年12月50日，Yotam Ottolenghi在一个甜蜜的地方。他经营四个奥托莱昂德利斯，以其丰富多彩的籽粒沙拉和巨大的蛋糕托盘，以及两个伦敦餐馆，Nopi和Rovi的巨大展示而闻名，在一周内金博188网站《卫报》还有每月一份纽约时报。他的喜爱地中海盛宴现在他和丈夫Karl Allen有了两个孩子，Max(6岁)和Flynn(3岁)。“我们现在被锁定在一个学年里，和麦克斯在一起，弗林太年轻了，我不可能消失一整个夏天。”
最值得注意的是，他与多年的朋友和合作者出版了六本畅销(真正畅销)的烹饪书，并因此获利颇丰。最近,ottonenghi简单，与Tara Wigley和Esme Howlth完成，今年夏天是前五大非小说卖家中唯一的食谱。对不起杰米，对不起尼哈拉。数字是前所未有的ottonenghi简单希望打破新的澳大利亚记录，因为它上升到100,000加。
关于奥多莱亨吉早期书籍的唯一真正的批评是，成分列表太长，食谱太复杂了。“如此简单只是天才，”Jane Morrow说。
每本书都是非常掌握的流程，是一个长期合作者的核心团队。当一个着名的作者表示，当一个着名的作者说他没有了解他的书中的任何食谱时，Ottolenghi回忆震惊，因为他的团队为他做了他们。“我在那里的一步就是”他说“，但如果我没有像Sami Tamimi，Rafael Scully和Helen Goh这样的人，我永远不会设法创造这样一系列不同的书籍。
Goh从2006年开始和他一起工作，Yotam是她8岁的大儿子Sam的教父。当我说他不可能那么好(我在钓什么?他是如何在业余时间折磨老鼠的?)她笑着说。“恐怕是的，尽管他不是一个容易被打败的人，而且可能很强硬。反馈是诚实和直接的，期望很高，但也有巨大的热情和真诚。”
当他在诺丁山开设第一个Ottolenghi Deli时，Ottolenghi成功的真正关键在于2002年。“这是如此不是伦敦，就像很少和白色，打开，所有的食物都在展出中，”他回忆说。“很多人说这觉得像澳大利亚咖啡馆一样。”
那里的食物是“中东和北非与加利福尼亚的结合”以及“简单、丰富和优质”。对蔬菜的强调纯粹是实用主义。他说:“我想展示未冷藏的食物，而不是把它们锁在冰箱里。”“除了蔬菜，我们什么都做不到。”
“你所看到的是你得到的东西”哲学启发了经过多重复制的食谱风格。“这是关于透明度和慷慨，”他说。
或者他只是进入了食物世界正在经历的以蔬菜为主、健康的“健康”阶段?“老实说，我在谈论食物时真的尽量不使用健康这个词，”他说。“你告诉人们做什么越多，人们就越不相信自己的直觉。”因为我们阅读了太多关于饮食和健康的书籍，我们忘记了如果放任我们自己，我们会像孩子一样吃，当我们吃饱了就停止。”
当奥图伦吉(Ottolenghi)这艘巨轮在卷心菜轮子上滚动，飘着一面茄子旗时，它接下来会做什么?你猜对了，更多的书。下一本书的食谱测试已经开始，预计2020年出版。“它将是素食，”他说。“蔬菜的世界已经远远超出了素食者的所有权。一个更灵活的定义将是有用的，这样我们就可以让更多的人吃蔬菜，而不觉得他们必须经历整个素食。”
在10年前购买一本书，在它的10年前，据明朗，觉得你是在知道的一个神话般的俱乐部。十年后，它仍然是。这只是一个非常非常庞大的俱乐部，我们都很高兴得到薪酬。
在家里和奥托伦基
我会吃：
在一个烤盘里，有一个大的烤饭，用薄荷和柠檬皮调味，还有西红柿和大蒜(第174页，简单的）或用羊毛，绿橄榄和石榴（第171页，简单的）。
我会喝酒：
“来自格鲁吉亚的橙色葡萄酒。我非常皈依天然葡萄酒。我们的食物有边缘和粗糙度，这不是一个统一的体验，当它在葡萄酒中回荡时，它会更加有趣。”
我将观看:
”丑陋美味大卫·张和萨敏·诺斯拉特盐脂肪酸热，非常漂亮，清新，与众不同。卡尔和我刚刚狂看了整个澳大利亚剧请像我一样与Josh Thomas，这是有趣和严重的，都是断开连接的，所以连接。当我们完成它时，我们被摧毁了。“
Yotam ottolenghi的澳大利亚销售
■2008图蓝基:食谱售出约25,000.
■2010年很多销售了70000
■2012耶路撒冷售出约80,000人
■2014年更多的售出约75,000.
■2015Nopi.销售了30000
■2017.甜蜜的售出约25,000.
■2018简单的已经卖出了95000张了，还在计算中吗