无论是周五晚上的速食还是周末的番茄派对，自己做披萨从来都很有趣。把最喜欢的配料放在桌面上;邀请朋友和家人设计他们自己的派;当你的作品在烤箱里冒泡时的期待。

就像肉酱意粉鸡汤，自制披萨可能需要12个小时或20分钟，这取决于奉献精神和空闲时间。

188bet金博宝“好食物”将比萨饼的基本成分——奶酪、酱汁、预制的基底——进行测试。酱汁和奶酪都是包装上的，也都是在家庭烤箱和这个烧木头的庞然大物上烤熟后品尝的在Mateo，悉尼。

品酒小组会

• Orazio D 'Elia行政总厨师和马泰奥双湾和悉尼CBD的共同所有人。
• Matteo ernandes.在Matteo双湾的头Pizzaiolo。
• Callan Boys.为美食的国家食品和饮料作家。188bet金博宝

披萨基地

Letizza正宗烤箱烤披萨底座，2 x 200g，6美元

分数:1.5/5

薄而微甜，在面团上撒上一点帕尔马干酪。德埃利亚说:“这更像面饼，而不像披萨底。”“如果你打算用这样的基底来节省时间，你还不如买一个已经盖上盖的冷冻披萨。”至少会少一些混乱。”

Toscano Classic Pizza Base，2 x 150g，5.50美元

分数:2.5/5

这款意大利产的蛋糕质地最轻、最有弹性，但在承受浇头的重量时仍然足够坚固。“这看起来和尝起来最像一个合适的基底，”Ernandes说。每碱基1560千焦，这也是一种健康的选择。

Stonebake意大利风格石头烤披萨底料，2 × 280克，$4.20

分数:2／5

这含有较少的成分，如酸度调节剂，防腐剂和增稠剂，而不是其他碱基试图。“这也有点厚，并且持有浇头，但仍然味道厂制作，”ernandes说。在超市冷冻部分找到它。

Aldi Casa Barelli Pizza Base，2 x 200g，3美元

分数:2.5/5

可以将刀滑入这个底座，然后像皮塔饼面包打开，如果你想制作一个巨大的披萨口袋，那就很好。但基地对真实的东西来说并不完全奋斗。草药和碎大蒜的香气是强烈的。

酱

杰米奥利弗番茄和罗勒面食酱，400g，4.30美元

分数:1／5

“杰米，我喜欢你，但这样不好，”德埃利亚说。从标签上看，这位名厨的意大利番茄酱最适合做意大利面，但其成分与大多数披萨酱相似。味道太浓了，太酸了，不推荐吃任何东西。

Mutti Pizza Sauce Classica，400g，4美元

分数:3.5 / 5.
188bet金博宝良好的食物口味测试奖：青铜

来自San Marzano的爱情国王的意大利厨房，这款新释放只需披萨。它可以用少量盐来做，但总的来说，酱汁具有鲜艳的味道，不会过度推翻新鲜的浇头和优质的奶酪。

Le保存Della Nonna lampoModoro番茄酱，350g，3.65美元

分数:4／5
188bet金博宝良好的食物口味测试奖：银

不要过于沉重，不是在意大利制造的，这位即用的帕萨在周二晚上披萨的需求不仅仅是罚款。如果心情带你，用罗勒和一块橄榄油炖煮沸，味道，味道，味道味道。

里韦纳格罗夫纯天然披萨和意大利面酱，500克，4美元

分数:2／5

澳大利亚制造，但缺乏轻盈和拉链。“大蒜，橄榄和洋葱的味道对于披萨来说太强大了，”D'Elia说。“你可以在意大利面酱中使用它，但市场上有更好的选择。”

马苏里拉奶酪

Fattorie Garofalo Mozzarella di Bufala Campana DOP, 125克，13美元

分数:3／5

总部位于意大利南部的法托里·加罗法洛是世界上最大的水牛乳加工公司。它的招牌凝乳是按照严格的规定制作的(水牛必须是在坎帕尼亚出生的)，最终的成品是柔软和乳白色的，尽管相当平淡。

澳洲水牛马苏里拉奶酪，120克，7美元

分数:4／5
188bet金博宝良好的食物口味测试奖：银

自1996年以来，哈尔达坦家族一直在为维多利亚州的区域维多利亚进行了奶油，他们的旗舰盐水包装的奶酪是奶油，带有轻微的酸味。“对意大利的道歉，但新鲜的澳大利亚马苏里拉往往比进口的东西更好，”D'Elia说。

新鲜马苏里拉奶酪La Casa Del Formaggio, 200克，5.50美元

分数:3.5 / 5.
188bet金博宝良好的食物口味测试奖：青铜

“这位Fior di拿铁风格的马苏里拉实际上是披萨的更好，”D'Elia说。白奶酪由牛奶制成，通常比它的水牛对应物更干燥。“除非你喜欢你的浇头滑动，否则你不希望在比萨饼上含水奶酪。”

完美的Italiano Perfect Pizza Cheese，250g，4.25美元

分数:2／5

将磨碎的马苏里拉奶酪、切达干酪和帕尔马干酪(见右图)混合在一起，放在烤三明治里也不错。德埃利亚说:“这种奶酪是干的，所以放在家用烤箱里融化的效果比一些含水的马苏里拉奶酪更好。”“当然，这些披萨尝起来就像廉价的外卖。”

根据这些专业人士的建议，从生面团到哇哦

家庭厨师最好的东西可以做到提升他们的比萨游戏 - 除了制作后院的木材燃烧的披萨烤箱，达到了接近太阳表面的温度 - 是干燥的水牛马苏拉里拉。

“切片奶酪，将它放入碗架上，在碗中放入锅中，在烹饪前几个小时留在冰箱中，”悉尼的Matteo Head Pizzaiolo说，Mateo Ernandes说。“你不想要含水披萨浇头或奶酪燃烧，而奶酪需要更多时间才能正确融化。”

Matteo Toffano从约翰尼的绿色房间他说，最好的现成披萨画布是你自己做的。“在家里，我一次做大约12个碱基，把它们预先加了酱，真空包装起来，放在冰箱里。我有四个孩子，所以让他们准备好出发是我的救命恩人。”

这是托法诺的食谱，大约有20个基底，但尺寸可以调整。你需要一台真空封口机，但他表示:“有些型号的封口机售价不到100美元，也能做得很好。”

1. 将10g新鲜酵母加入1.5升水中，搅拌至混合。向水中加入2.4公斤披萨面粉(他使用的是Molino Dallagiovanna)和60克盐。
2. 搅拌至丝滑混合。如果用和面机，搅拌6分钟;用手揉10分钟。
3. 用布覆盖面团，然后在凉爽的干燥处休息，长达12小时，但至少为3。
4. 将烤箱预热至210摄氏度(常规230摄氏度)，将面团分成220克的球状，这样就可以做30cm的披萨底了。
5. 把面团擀成一个涂了油的披萨盘，在上面铺上披萨酱，焖4分钟。让底座冷却，真空密封并冷冻。
6. 当你喜欢从冰箱里直接完成，在一个热的烤箱里煮。

“对于浇头没有规定，”Toffano说。“我一直很喜欢凤尾鱼，现在是冬天，我用了很多可爱的苦青菜。”

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本文在星期日生活杂志中出现在美食中188bet金博宝掌握和周日年龄6月6日特价。