农历新年是一个与家人团聚的时间,交换红包,当然,吃大量的食物。对于许多中国移民来说,食物在庆祝活动中扮演着独特的角色,提供一个链接到文化传统和习俗。
说:“我的家人非常西化,安吉庄卑微的饺子。“食物可能是一件事把我们连接在一起,让我们通过食品和我们的传统。”
许多常见的菜肴的相传,含有吉祥的含义。
这些吉祥的含义是注意的程度会有所不同。为香港美食城市作者和托尼大厨Tan传统的迷信是次要的。“我不相信(他们)是迷信,但我相信保持传统,”他说。“我相信,中国人民对我们很重要保持我们的传统,即使我们生活在一个不同的文化。”
李灏福厨师维克多Liong感觉类似。他准备庆祝的菜肴味道概要文件他喜欢,如果他们碰巧幸运的内涵,更好的。
“主要是容易被大家喜欢的美味的食物,与一个熟悉的味道记忆对传统,家庭和庆典,“Liong说。
这里有一些盘子,将优雅厨师的农历新年餐桌上,背后的吉祥含义成分。
安德鲁•麦康奈尔的整个蒸鱼(配方)。照片:威廉Meppem
全鱼
你不能有一个中国新年宴会没有整鱼,这被认为是有利的,因为“鱼”这个词听起来像“盈余”这个词。
“我要做一个鱼……和just steam it," Liong says. "We've always done a whole fish because of its auspicious connotations."
通常是蒸的葱、姜、大蒜和酱油——如果有味道组合定义中国烹饪,这可能是它。
Liong可能会使用一个穆雷今年鳕鱼。“我喜欢一个凝胶状的白色鱼不是太大,”他说。
整个鱼是至关重要的,谭压力。“它有一个头和尾仅仅因为有故事的开始和结束。”
饺子
卑微的饺子,中国菜的支柱在世界范围内,也有一个春节的意义:象征财富。
象征意义来自他们的形状,可以像钱袋或船型锭作为中国古代货币。
庄会折她的饺子像钱袋360度褶。
“这是折叠的,然后你把它捏它,和它看起来像一个钱包或钱包,象征财富和丰富。”
她填满饺子马蹄,葱,剁碎猪肉和虾。
Liong的家人会准备三个饺子的味道:“猪肉和大蒜韭菜,猪肉和白菜,猪肉和香菜——Liong家庭三人。”
最初的吃饺子是中国北方的传统,棕褐色,但已经席卷中国。“有很多人吃饺子,因为中国人很迷信。因此,任何表示好运,好运,身体健康,不管好,你吃!”
整个鸡
在中国,吃整只鸡被认为是一种奢侈,只留给最特别的场合,Chong说。与整体等可以在每一个超市,这道菜可能已经丧失了一些兴奋,但仍然是一个必须迎来了新年。
“如果你有一只鸡就像凤凰,因此必须有一个头和一个尾巴,”Tan说。
庄鸡具有特殊意义的食谱从她祖母传下来的。“这是我们最喜欢的鸡,这是连接我们的祖先的一种方式。”
庄将釉鸡的麦芽糖,醋和酱油,东西用盐,糖,生姜,大蒜,葱,酱油和中国葡萄酒,在烘烤之前。
Liong将醉鸡,是用鸟浸泡在酒精。过冷,以抵消夏天热。
年糕
也称为糯米蛋糕,这些分歧的零食是吉祥的“年兽”就意味着“坚持”和“年”,“高”和“高”一样的声音。人说“年年糕高”意味着你希望他们的生活的方方面面将上升。
“一些人喜欢年糕,有些人讨厌它,”Tan说。
Liong不是球迷。“我认为我们将有一个放在桌子上,没有人会碰它,”他说。“这就像圣诞布丁——你必须有一个但没有人喜欢它。”
年糕因地区而异。在中国的南部,它往往是甜的和棕色的,形成拳头大小蹲汽缸。来自北方的年糕是白色的,可以可口的炒,煮,或加了白糖。
前者是谭熟悉风格。摆动令人满意的摸,这些年糕软,像太妃糖甜食和粘性。
”,因为它是圆的,象征着家庭团结,”他说。
干牡蛎和发菜
来自中国南方,这道菜就意味着“好消息”和“繁荣”在粤语。188bet金博宝是什么黑发苔藓,所谓的黑色长链,称为“发财”,听起来类似于常见的祝福“龚喜发财”。
干牡蛎是浸泡在水里,然后用发菜炖,谭说。其他成分可能被添加到菜,如大豆棒、细面条(长寿),“任何有它背后的象征意义”。
庄的家庭将吃猪蹄发菜。猪肉是今年特别重要,因为今年是猪,她说。“猪是一种很好的动物,它代表着家庭和忠诚。”
浴(生鱼)
最乱的盘在这个名单上,浴——字面上“生鱼片”——是由抛生鱼与其他成分如蔬菜、脆馄饨糕点、花生和酱。
Tan说,沙拉是流行在马来西亚和新加坡攀升到中国南方。
它代表了繁荣,它的意义很大一部分来自在餐桌上发生了什么。每个人都用筷子把鱼和原料一起在空中高,而高喊幸运押韵,如余可以”——这意味着繁荣。你把沙拉越高,你的新年运气越好。
庄的浴版本包括了柚子,黄瓜,红色和紫色胡萝卜,生菜和一个杏酱。
花生和瓜子
花生和瓜子是相当于中国的爆米花。通常买了贝壳,他们选择的零食坐下来在看一年一度的春节联欢晚会,来自中国的儿童从午夜到凌晨3点。unshelling给烦躁的手结束的事情要做,晚上总是看到一个小山的贝壳堆在一个scrapof报纸。188bet金博宝是什么
瓜子和花生有吉祥的含义对一些人来说,汉字的“种子”表示有许多孩子的祝福。对另一些人来说,这是他们作为零食一起成长。